杭椒牛柳

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清香脆嫩的杭椒搭配滑嫩汁浓的牛柳，不浓辣，却格外适口美味，是非常下饭的一道菜。

杭椒牛柳的用料

杭椒 2两 鸡蛋 1枚
牛柳 半斤 姜丝 1小撮
盐 3g 料酒 5ml
生抽 15ml 干淀粉 5g
水淀粉 15ml 油 小半碗

杭椒牛柳的做法

杭椒牛柳的做法图解1

步骤1

准备好食材。杭椒洗净后对斜刀切段；牛柳切成细条；鸡蛋取蛋清。
杭椒牛柳的做法图解2

步骤2

牛柳加入料酒、蛋清、干淀粉、1汤匙油拌匀，腌制20分钟。
杭椒牛柳的做法图解3

步骤3

小半碗油倒入炒锅中，加热至四成热时，下入牛柳过油划散后迅速捞出。
杭椒牛柳的做法图解4

步骤4

盛出炒锅中的油，留约1汤匙余油，烧热后下入姜丝爆香。
杭椒牛柳的做法图解5

步骤5

放入杭椒段煸炒2分钟。
杭椒牛柳的做法图解6

步骤6

倒入牛柳大火爆炒，调入盐、生抽，最后用水淀粉勾芡盛出。

杭椒牛柳的烹饪技巧

牛柳下锅滑炒的速度一定要快，以保证牛柳滑嫩的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-14

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分类： 晚餐 午餐 锅具 炒锅 热菜

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