然然美食～西红柿打卤面

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雪景儿

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受我的影响，女儿爱吃K师傅西红柿打卤面，多吃无益，在果豆美食上学做了一个，女儿很给力，吃了一大碗，还给我个赞

西红柿打卤面的用料

西红柿 2个	鸡蛋 4个
葱花（可不用）适量	盐适量
油适量	清水适量

西红柿打卤面的做法

步骤1

西红柿洗干净，用刀在表面划个十字，在开水里滚一下，就可以轻松给西红柿去皮啦。

步骤2

西红柿去皮成功后切成粒状备用。

步骤3

鸡蛋加点盐后打散，锅内倒油，待油温六成热时放入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，鸡蛋刚成块状时关火，装盘备用。

步骤4

锅内倒油，大火炒西红柿，待西红柿软烂后加适量盐和少许清水，转小火焖煮三分钟后，加炒好的鸡蛋继续焖煮2分钟，关火。

步骤5

西红柿卤子成品图。

步骤6

煮面条，水开后加入面条，每次开锅（东北土话，就是水开后锅子里的中间部位往上冒泡，翻花）都加入半碗清水，加入第三次清水后，再开锅就熟了，关火。准备吃的时候加入一碗凉水搅拌一下，面条口感更好。

步骤7

先放煮好的面条，然后是西红柿卤子，最后放一点美观的葱花，搞定！

西红柿打卤面的烹饪技巧

1.做西红柿卤子的时候，如果水加多了没关系，快要出锅时勾个芡就妥了（勾芡的意思是：一勺水淀粉放入小碗里，放一点水，用筷子搅拌一下，充分溶解后倒卤子里，十秒后就可以关火了）。 2.孩子吃就算了，大人吃可以在做西红柿卤子关火前加一点鸡精，这个必须少，多了就泄口（东北土话，不会翻译）了，这个量不好掌握，所以没往上写。 3.最好有两个锅，左边炒制右边煮面，那就可以同步完成了，节省时间！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-22

©本菜谱的做法由雪景儿编写，未经授权不得转载

分类：炒煮西北菜中国菜酸咸

雪景儿

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