原味海绵蛋糕

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失败乃成功之母嘛～这次真的真的成功了，说真～我便使出了洪荒之力了，只要动动脑筋，动动手，相信自己能行，diy小蛋糕就完成了。喜欢上烘培的我。

海绵蛋糕的用料

低筋面粉 85g 鸡蛋 5个
白糖 30克 牛奶 40克
玉米油 40克 白糖 60克
塔塔粉 1克 柠檬汁 5克
香草精 1克 盐 1克

海绵蛋糕的做法

原味海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄分离出来，装蛋白的盆子必须是无油无水的。
原味海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋黄分离出来
原味海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

加入20克白糖搅拌至白糖融化。
原味海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

加入玉米油40克拌均匀。
原味海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶40克再拌均匀。
原味海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋糕粉一定要筛了两次，再筛入到面糊里。
原味海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

不规则的方向拌至无干粉的面粉，提打蛋就可以稠稠地滴落，如果搅拌起来感觉太稠有阻力，那就适当倒进牛奶调一下。
原味海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

先加塔塔粉1克和蛋白一起打，再分三次加入60克白糖，中途加入盐1克到蛋白里，最后再入柠檬汁5克，蛋白再打一会，用电动打蛋白机打成干性发泡状态，打后可以拉出一个直尖角，一滴都不会落。
原味海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

取一半的蛋白加入面糊里，用刮刀拌均匀，不要画圈拌就不会消泡的。
原味海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

拌好后把它倒进剩下的蛋白。
原味海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

同样方法进行拌均匀，拌好的面糊要蓬松，细腻。
原味海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入擦好油的蛋糕模具里，用力震几下，尽量把里面的气体震出来。
原味海绵蛋糕的做法图解13

步骤13

盖上保鲜膜，扎几个小孔，上锅～中火蒸～45分钟左右。
原味海绵蛋糕的做法图解14

步骤14

即可取出，等凉了再脱蛋糕模具。
原味海绵蛋糕的做法图解15

步骤15

85克蛋糕粉
原味海绵蛋糕的做法图解16

步骤16

五颗鸡蛋
原味海绵蛋糕的做法图解17

步骤17

20克白糖加入蛋黄的
原味海绵蛋糕的做法图解18

步骤18

60克白糖加入蛋白的
原味海绵蛋糕的做法图解19

步骤19

40克牛奶倒入面糊的
原味海绵蛋糕的做法图解20

步骤20

将蛋白分离出来

海绵蛋糕的烹饪技巧

蒸40分钟左右就可以啦，切记中途不能打开看哦！蛋糕粉一定要筛三次，这样蛋糕完成了，它的高度密度才会细腻膨松！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-23

©本菜谱的做法由 爱丽梦游仙境奇缘记 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 西点 烤箱 电器

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