马蹄胡萝卜炖羊排#肉肉厨

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大家好，我是肉肉厨！今天又给大家带来一道冬季暖身必备美食--炖羊排。食材介绍：羊排1500克，胡萝卜2根，马蹄10个，陈皮1片，姜1块，蒜苗2根，当归8片，玉米淀粉10克，盐10克。

马蹄胡萝卜炖羊排的用料

羊排 1500克 胡萝卜 2根
马蹄 10个 陈皮 1片
姜 1块 蒜苗 2根
当归 8片 玉米淀粉 10克
盐 10克

马蹄胡萝卜炖羊排的做法

马蹄胡萝卜炖羊排#肉肉厨的做法图解1

步骤1

陈皮提前泡水，泡好水的陈皮用刀刮掉表面那层即可食用。
马蹄胡萝卜炖羊排#肉肉厨的做法图解2

步骤2

胡萝卜滚刀切块备用。
马蹄胡萝卜炖羊排#肉肉厨的做法图解3

步骤3

马蹄洗净去皮备用。
马蹄胡萝卜炖羊排#肉肉厨的做法图解4

步骤4

蒜苗切段备用，姜切片备用。
马蹄胡萝卜炖羊排#肉肉厨的做法图解5

步骤5

羊排切段后冲洗一下，和清水放入锅中，冷水一同煮开撇去血沫，将羊肉块沥水捞出【烹饪技巧：是冷水煮开，而不是下热水，这样才能把血沫完全逼出来】。
马蹄胡萝卜炖羊排#肉肉厨的做法图解6

步骤6

煮好的羊排捞出用温水洗净后沥干水备用。
马蹄胡萝卜炖羊排#肉肉厨的做法图解7

步骤7

起干净锅热油（别太多油，因为羊肉本来就油多）放入姜片炒香。
马蹄胡萝卜炖羊排#肉肉厨的做法图解8

步骤8

放入煮好的羊排继续翻炒。
马蹄胡萝卜炖羊排#肉肉厨的做法图解9

步骤9

加入马蹄翻炒。
马蹄胡萝卜炖羊排#肉肉厨的做法图解10

步骤10

加入陈皮，当归翻炒后，加入开水盖上盖子开始炖煮羊排。此过程大概要炖煮1.5小时。（假如嫌时间太长，也可以用压力锅）。
马蹄胡萝卜炖羊排#肉肉厨的做法图解11

步骤11

羊排煮稍软（1.5小时左右）后放入胡萝卜继续炖煮。
马蹄胡萝卜炖羊排#肉肉厨的做法图解12

步骤12

胡萝卜煮熟时，羊排也差不多好了。这时用一个碗加玉米淀粉和清水搅拌均匀，小火倒入锅中勾芡。
马蹄胡萝卜炖羊排#肉肉厨的做法图解13

步骤13

勾芡完成后加入蒜苗和盐翻炒调味后即可出锅。
马蹄胡萝卜炖羊排#肉肉厨的做法图解14

步骤14

做了差不多3小时终于可以出锅上菜了，羊肉味很香！！家人都很喜欢吃。冬天吃羊肉正是时候，吃羊肉的益处我也不多说了，在这个寒冬里，我会陆陆续续的更新各种关于羊肉的菜肴，大家也可以多多关注哦~~我是肉肉厨，我为自己带盐。

马蹄胡萝卜炖羊排的烹饪技巧

羊肉炖的时间一定要足够，起码要有90分钟至120分钟。这样才够入味和肉质不那么硬。也可以用压力锅，用时会稍微短。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-27

©本菜谱的做法由 肉肉厨 编写，未经授权不得转载

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