南瓜两面豆包

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晴心似水
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吃杂粮的好处大家都知道，但是很多人像我一样，吃杂粮总感觉噎，最好的方法就是掺入白面发酵，再加点红糖豆馅，菜都可以免了！

南瓜两面豆包的用料

普通面粉 500g 玉米面 200g
红豆 300g 南瓜泥 100g
红枣 100g 红糖 100g
酵母 5g 水 适量
嫩白菜叶 适量

南瓜两面豆包的做法

南瓜两面豆包的做法图解1

步骤1

红枣泡一个小时
南瓜两面豆包的做法图解2

步骤2

红豆泡一夜
南瓜两面豆包的做法图解3

步骤3

玉米面加少量开水，用筷子拨成没有干面的状态
南瓜两面豆包的做法图解4

步骤4

温水化开酵母加入白面粉南瓜泥和成软硬适中的面团，跟晾凉的玉米面团混合在一起，面别和的太软，不然发酵以后不易成型
南瓜两面豆包的做法图解5

步骤5

发酵至两倍大，有这样的蜂窝即可
南瓜两面豆包的做法图解6

步骤6

面团排气，醒发15分钟，用食指在面团中间挖个洞，不回缩塌陷就代表面发的正好
南瓜两面豆包的做法图解7

步骤7

发面的过程做豆馅，红豆加没过表面的水高压锅15分钟，再加红糖用不粘锅炒到图片这样软糯的状态，我做的时候加了几颗枣，也可以不加
南瓜两面豆包的做法图解8

步骤8

将面团分成10份，用手按扁，不能太薄，否则馅蒸的过程升温会把皮烫死，导致面皮发硬，包入豆馅和一颗大枣，收口向下在面板上团几下，使表面光滑成椭圆形，我的成品每个大概170克，也可以分的小点
南瓜两面豆包的做法图解9

步骤9

屉上面铺洗过的嫩白菜叶（蒸锅的白菜叶可以拌了吃，当然也可以铺屉布），团好的豆包摆在蒸屉上，注意留有空隙，因为二发和蒸的过程中豆包还要发酵变大
南瓜两面豆包的做法图解10

步骤10

蒸锅加水烧到水温35度左右，不烫手，关火，二发30分钟，开火，上气后蒸15分钟，关火虚火蒸5分钟
南瓜两面豆包的做法图解11

步骤11

非常好吃！

南瓜两面豆包的烹饪技巧

发酵是关键，室温23度一个小时完成一次发酵，注意不要发大，另外水量自己掌握，面团别和太软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-27

©本菜谱的做法由 晴心似水 编写，未经授权不得转载

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