手残专属糖醋小排

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屁颠屁颠蕙
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生平第一次做糖醋排骨，手残如我都能做成这样，至少有颜，应该所有人都能驾驭了吧

糖醋小排的用料

肋排 300-500克 冰糖 若干
酱油 料酒
生姜

糖醋小排的做法

手残专属糖醋小排的做法图解1

步骤1

小排焯水去腥去血丝后捞出
手残专属糖醋小排的做法图解2

步骤2

热锅冷油放冰糖化开。 我冰糖放多了，放一大块就好了
手残专属糖醋小排的做法图解3

步骤3

中小火翻炒至焦糖色 我用的是珐琅锅，聚热快，在冰糖完全融化前把肉放进去。放肉的时候要小心糖油溅出
手残专属糖醋小排的做法图解4

步骤4

待着色完成后加热水至没过排骨，加入酱油，料酒，生姜，调小火候，盖锅盖炖煮收汁。
手残专属糖醋小排的做法图解5

步骤5

出锅前加入米醋翻炒，醋没有提前加的原因是怕煮的时间太久把酸味都发挥出来导致太酸

糖醋小排的烹饪技巧

以上这个方法来自于一个朋友，对新手来说很简单，豆果上有很多糖醋排骨的做法，有很多是直接煸炒排骨，但看到不少留言说容易焦，如果对如何掌握火候还不是很熟练，个人认为还是不要轻易尝试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-28

©本菜谱的做法由 屁颠屁颠蕙 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 下饭菜 家常味 中国菜 家常菜

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    / 6 手残专属糖醋小排的做法步骤

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