海鲜大狂欢披萨——家庭版（冷藏发酵）

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家有乐的4次幂
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孩子很喜欢必胜客的披萨，用直接发酵法做出的披萨孩子总是说不是这个口感，于是用了冷藏发酵法，孩子说就是这个口感，外皮酥脆，内里软嫩，心里听了美美的，孩子喜欢就是我最大的动力，这里的披萨盘是法焙客的12寸披萨盘，用烤立方调整到上火低，马苏里拉不易烤老

海鲜披萨的用料

高筋粉 160克 低筋粉 40克
牛奶 125克 盐 3克
糖 10克 黄油 10克
酵母 3克 披萨酱 2勺
马苏里拉芝士 220克 培根 适量
虾仁 120克 鱿鱼圈 100克
杂蔬 50克 洋葱 1/3个
青椒 半个 圣女果 3个

海鲜披萨的做法

海鲜大狂欢披萨——家庭版（冷藏发酵）的做法图解1

步骤1

面团材料放入面包机内，选择发面程序，待到面团和好后关机
海鲜大狂欢披萨——家庭版（冷藏发酵）的做法图解2

步骤2

取出面团放入盆中自然发酵
海鲜大狂欢披萨——家庭版（冷藏发酵）的做法图解3

步骤3

待发到两倍大（这一步是检查发酵状态，看看是不是发酵正常），盖上保鲜膜，或者用塑料袋蒙好
海鲜大狂欢披萨——家庭版（冷藏发酵）的做法图解4

步骤4

放入冰箱，调至2度，发酵一夜，白天可以早上放进去，晚上用
海鲜大狂欢披萨——家庭版（冷藏发酵）的做法图解5

步骤5

早上取出发好的面团，放到抹了油的披萨盘上，排气，用保鲜膜盖上，醒发二十分钟(是为了很好的擀开）
海鲜大狂欢披萨——家庭版（冷藏发酵）的做法图解6

步骤6

拿出放到案板上擀成和披萨盘大小的圆（回缩的厉害可以适当延长醒面时间）
海鲜大狂欢披萨——家庭版（冷藏发酵）的做法图解7

步骤7

放到披萨盘上，用手从中间慢慢往边上推，整理的中间略薄，边沿略厚
海鲜大狂欢披萨——家庭版（冷藏发酵）的做法图解8

步骤8

用叉子，在饼底叉出几排小眼，防止饼低膨胀起来
海鲜大狂欢披萨——家庭版（冷藏发酵）的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱，烤立方上下火分别调成，上火180度，下火200度，时间5分钟
海鲜大狂欢披萨——家庭版（冷藏发酵）的做法图解10

步骤10

炒锅不放油，中小火热锅，放入杂蔬炒出水分
海鲜大狂欢披萨——家庭版（冷藏发酵）的做法图解11

步骤11

虾仁和鱿鱼圈也用小火炒出水分，洋葱和青椒切圈，圣女果横着切片，培根改切两道
海鲜大狂欢披萨——家庭版（冷藏发酵）的做法图解12

步骤12

披萨饼皮上抹上披萨酱，撒少许马苏里拉
海鲜大狂欢披萨——家庭版（冷藏发酵）的做法图解13

步骤13

放上鱿鱼圈和虾仁，撒少许马苏里拉
海鲜大狂欢披萨——家庭版（冷藏发酵）的做法图解14

步骤14

铺上洋葱青椒，培根和剩余的鱿鱼圈和虾仁，上面撒上马苏里拉，铺上切好的圣女果
海鲜大狂欢披萨——家庭版（冷藏发酵）的做法图解15

步骤15

放烤箱上管200度，下管200度，烤15分钟（这个步骤要看着，在烤五分钟到十分钟的时间上管调到160度，以免芝士烤老）
海鲜大狂欢披萨——家庭版（冷藏发酵）的做法图解16

步骤16

烤好后取出，趁热切开
海鲜大狂欢披萨——家庭版（冷藏发酵）的做法图解17

步骤17

海鲜大狂欢披萨——家庭版（冷藏发酵）的做法图解18

步骤18

海鲜披萨的烹饪技巧

要注意的地方，步骤里都写到了，然后有的盆友问是不是要调节温度的冰箱才可以，是不是对温度要求很严格，其实不用担心这些问题，一般冰箱温度都够低，不用调节也没有关系
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-28

©本菜谱的做法由 家有乐的4次幂 编写，未经授权不得转载

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