日式煎饺

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日式煎饺的用料

低筋粉 100克 高筋粉 70克
鸡蛋 50克 水 45克
盐 1/4茶匙 生粉 适量
卷心菜 500克 基础肉馅 250克
蒜油 1茶匙 干蒜末 5克
日本米醋 2汤匙 日本酱油 1汤匙
镇江香醋 1.5汤匙

日式煎饺的做法

日式煎饺的做法图解1

步骤1

饺子皮：将低筋粉、高筋粉和盐混合均匀后加入KA厨师机的缸内，加入鸡蛋、水后以低速打至面粉成面片状后取出，换压面机，拍上生粉，反复压至面片光洁，最后将压面机调至1档，将面片压制出片。
日式煎饺的做法图解2

步骤2

将面团从机器中取出，用擀面杖擀成长约60厘米（两根擀面杖长度）宽约30厘米（一根擀面杖长度）大小的皮。
日式煎饺的做法图解3

步骤3

用8-9cm直径的圆模刻出饺子皮（约20个左右）。
日式煎饺的做法图解4

步骤4

馅料：将500克卷心菜放入KA的料理机内切碎，加盐腌制5-10分钟，挤干水份后约为250克，
日式煎饺的做法图解5

步骤5

取基础肉馅和卷心菜，加入蒜油及干蒜末搅拌均匀，放进冰箱冷藏2、3小时备用。
日式煎饺的做法图解6

步骤6

组合：将馅心包入皮子内，包成月牙饺状，锅烧热，火力调至中高火，放入1汤匙油加水加盖焖煮10分钟左右，待水份干后开盖淋上少许油即可。可搭配酱汁食用。

日式煎饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-02

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

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