南瓜派

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南瓜派是万圣夜的节庆食品，特别是在美国。南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心，平常就有在吃，特别在万圣夜的前后，成为一种应景的食物。中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。

南瓜派的用料

低筋粉（派皮） 125g 白砂糖（派皮） 50g
黄油（派皮） 50g 蛋黄（派皮） 2个
南瓜泥（馅） 200g 红糖馅（馅） 10g
白砂糖（馅） 30g 鸡蛋（馅） 2个
肉桂粉（馅） 3g 姜粉（馅） 1g
豆蔻粉（馅） 适量 淡奶油（馅） 110g
牛奶（馅） 60g 香草精（馅） 3滴
椰蓉（馅） 适量

南瓜派的做法

南瓜派的做法图解1

步骤1

黄油切成小块，室温软化后，逐次加入糖粉打至颜色变浅，体积稍微膨胀！（这里的容器有点大，看不出体积变大）
南瓜派的做法图解2

步骤2

将低粉筛入黄油中，用双手充分混合低粉和黄油，搓成面包屑状，加入蛋黄并用手抓成面团，如果面团细碎不易成型可以加一点点水，直到面团成为光滑的面团，装入保鲜袋中放入冰箱冷藏30分钟让面团松弛。
南瓜派的做法图解3

步骤3

取出松弛好的面团擀成约0.6cm左右厚的圆形派皮，拖起放入派盘中，并用擀面杖擀去周边多余的派皮。
南瓜派的做法图解4

步骤4

擀好以后，在派皮底部用叉子叉些小孔，便于透气，防止底部鼓起来。
南瓜派的做法图解5

步骤5

烤箱预热200度，先放半张油纸在派皮上，倒入大米（或者黄豆等等），增加重量，有助于压平派底，放进烤箱底层烘烤8分钟左右！
南瓜派的做法图解6

步骤6

取出包上锡纸，再进烤箱烤12分钟。
南瓜派的做法图解7

步骤7

将锡纸和大米（黄豆的）油纸取下来，如果派皮还没有完全熟则再进烤箱烘烤5分钟左右。烤好的派皮放在边上备用，派皮不需要完全放凉。
南瓜派的做法图解8

步骤8

南瓜洗净切块蒸熟后压成泥，和糖，香料，放进料理机打至红糖完全融化，然后再倒进牛奶锅里煮至香料的香味出来，约5分钟左右离火。（我这里倒了一点牛奶进去打得）
南瓜派的做法图解9

步骤9

加入牛奶和淡奶油用打蛋器搅拌均匀，加入打散的鸡蛋搅拌均匀，最后拌入香草精。
南瓜派的做法图解10

步骤10

将做好的南瓜馅倒入烤好的烤皮中约9分满，烤箱170度预热。
南瓜派的做法图解11

步骤11

预热好以后烤30分钟左右，出炉以后表面撒一层椰蓉，就可以开吃啦！
南瓜派的做法图解12

步骤12

成品图
南瓜派的做法图解13

步骤13

成品图
南瓜派的做法图解14

步骤14

成品图

南瓜派的烹饪技巧

如果没有那些香料的可以不加，我这里的模具是一个7寸的派盘和一个4寸的汉堡模。还有烤箱的温度只是一个参考值，还是要根据自己的烤箱温度来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-05

©本菜谱的做法由 家有小吃货一枚M 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 派挞 烘焙 水果派

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