戚风蛋糕
独家
以前都做中餐,油烟太大。今天试做一下烘焙食品。烘焙食品以西式糕点为主,讲究食材的计量准确,器具的特制专用,都使得产品的口味和外型得到基本的成功保证。家中的烤箱用了几年了,以前都是烤肉,烤排骨,烤茄子,这次试试烘焙。据说戚风蛋糕的发明者是美国的一位保险经纪,那就先试做一下戚风蛋糕。
戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕的烹饪技巧
1.原材料称量可用电子秤和量具。2.打发蛋清先低速后高速,打发到位方可成功。3.翻拌均匀,速度要慢。4.不同烤箱温度设置不完全相同,但是一定要先低温后高温,不然会造成开裂。5,蛋糕烤好取出后,也要震几下,使热气散出,避免塌陷。
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创建时间:2016-12-05
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