肉蟹煲

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绿茶猫与折耳兔
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肉蟹煲的用料

螃蟹 适量 鸡爪 适量
虾 适量 藕片 适量
土豆，芋艿 适量 小米辣 适量
郫县豆瓣酱 适量 姜 蒜葱 适量

肉蟹煲的做法

肉蟹煲的做法图解1

步骤1

螃蟹卸掉整壳，去掉鳃等不能吃的部位，一切两半，爪子也把没肉的地方切掉。
肉蟹煲的做法图解2

步骤2

锅里油烧热，把蟹切开的那面蘸上淀粉，放油里煎炸凝固，以免蟹里的膏流出来。
肉蟹煲的做法图解3

步骤3

芋艿或者土豆洗净削皮切块。
肉蟹煲的做法图解4

步骤4

用刚才煎螃蟹的油，把切块芋艿或者土豆放进去，煎炸至颜色有点金黄。
肉蟹煲的做法图解5

步骤5

这一步的处理是芋艿或者土豆不会煮的太烂，到时一锅黏叨叨碎不啦叽的难看。
肉蟹煲的做法图解6

步骤6

捞起煎炸好的芋艿或者土豆，放入葱姜蒜红椒，一颗八角，一小撮花椒。加半勺盐煸出香味。挖一大勺韩国红辣椒酱，大家知道这个酱其实不辣，就是调色，再有口感会更丰富些。再来一勺郫县豆瓣酱一起炒匀炒出红油。
肉蟹煲的做法图解7

步骤7

下洗好的鸡爪，最好一切两半，出锅好看。煸炒后，下料酒炒香，加生抽，红烧酱油或者老抽，半勺糖提鲜，煸炒均匀。
肉蟹煲的做法图解8

步骤8

加开水没过鸡爪，大火烧开，改中小火20分钟。
肉蟹煲的做法图解9

步骤9

加入煎炸好的芋艿或者土豆。大火开，中小火10分钟。
肉蟹煲的做法图解10

步骤10

加入虾和螃蟹，加点耗油，再撒点料酒，拌匀，盖盖8分钟，期间翻动几次保证蟹和虾入味均匀。
肉蟹煲的做法图解11

步骤11

收汁，装盘

肉蟹煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-06

©本菜谱的做法由 绿茶猫与折耳兔 编写，未经授权不得转载

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