红烧排骨—娜就凯吃吧

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小香饽饽_娜

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本人虽然是名90后，但是厨艺还算OK，这个排骨我老公百吃不厌，分享给大家，因为是家常菜，调料用量没有烘焙那么精确，只能根据大家的个人口味增减，由于我们喜欢稍微甜一点，所以糖比较多，不喜欢的记得减量。

红烧排骨的用料

小排 1000克	辣椒适量
葱姜适量	八角两个
花椒 10粒左右	生抽适量
醋少量	料酒少量
糖两把	盐适量

红烧排骨的做法

步骤1

排骨洗净，过热水去除血沫后捞出备用，热锅冷油，倒入葱姜，花椒，八角，干辣椒小火炒出香味，火不能太大，大火会导致调料香味很没有出来就已经糊了，一定要凉油小火慢炒。

步骤2

倒入排骨翻炒几下后放入糖，我都是直接抓两把放进去，然后翻炒至排骨表面上色

步骤3

之后倒入生抽，醋少许，料酒少许，炒匀后倒入盖过排骨的清水，然后放入盐，中火炖

步骤4

最近做的都没有拍照片，这是之前的红烧腿骨，做法是一样的，在炖制汤盖住排骨三分之二的时候尝一下味道，什么调料放少了可以在这个时候添加，喜欢土豆的可以在汤只有排骨一半的时候将切块的土豆放入，翻炒几下后尽量不要在过度翻炒，因为土豆熟了以后翻炒过度会碎。在汤汁只有三分之一的时候大火收汁，汤汁粘稠的时候关火即可。