鱼头煲

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哈妹的全能麻麻

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老公弄了两条胖头鱼，前天炖了鱼头豆腐汤，昨天吃了红烧鱼身，今天一直在琢磨换个新做法，然后就想到了煲，加了些自己爱吃的菜…

鱼头煲的用料

胖头鱼鱼头一个	姜片适量
大蒜适量	油适量
生抽适量	盐适量
料酒适量	辣椒酱适量
青椒三条	嫩豆腐一块
土豆一个	粉条适量
白菜适量

鱼头煲的做法

步骤1

粉条不容易熟，先用热水泡着…

步骤2

洗菜叶…

步骤3

准备姜片大蒜…

步骤4

铸铁锅倒入油，可以多一些，土豆我已经切好，下锅炒至两面焦黄，然后关火装盘，剩下的油待用

步骤5

煎豆腐…

步骤6

加入青椒，放点盐…

步骤7

开火，豆腐切小块煎一下，两面微黄的时候倒入青椒一起炒，青椒待会还要炖煮，这里稍微过下油就行…

步骤8

这一步其实要放在最前面…洗净控干水分的鱼头，抹盐，倒入生抽和黄酒，加姜片和大蒜头进行腌制，大概十分钟的样子…腌制的同时，我们来处理配菜…

步骤9

热锅，用姜片涂锅(防止粘锅)，倒入油，下鱼头煎至金黄色…我这口铸铁锅直径只有26cm，鱼头实在太大，我分了两次煎好这个大鱼头…

步骤10

闹，大概就是酱紫就差不多了…

步骤11

热砂锅，倒入一丢丢油，下姜片大蒜头辣椒酱爆香，倒入煎好的鱼头鱼块稍稍翻炒，然后将腌制鱼头剩下的汤汁倒入一起炒…好了，接下去就是炖了，很简单，倒入开水，淹到鱼头，倒入白醋，生抽，黄酒，放紫苏叶(去腥)，大火，不加盖…等汤沸腾开，转中小火，用勺子撇去油和泡沫…忘记拍图了，撇出的东西很脏，如图，这步不能偷懒哟，忘记看时间了，大概15-20分钟的样子…