清蒸草鱼（潮汕菜）

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今天刚跟妈妈学的蒸鱼

清蒸草鱼的用料

草鱼 鱼肚那一块 生姜 1大块
瘦肉 几片 盐 半小勺
酱油 一小勺 普宁豆酱 一小勺
水 适量

清蒸草鱼的做法

清蒸草鱼（潮汕菜）的做法图解1

步骤1

洗干净鱼块，把血迹全部洗掉
清蒸草鱼（潮汕菜）的做法图解2

步骤2

洗净后，在鱼的上面化两刀（煮的时候方便入味），切好先放一边
清蒸草鱼（潮汕菜）的做法图解3

步骤3

个人比较怕腥气味，所以准备了一整块姜（不怕腥味的话，不用这么多姜的）
清蒸草鱼（潮汕菜）的做法图解4

步骤4

把生姜切成姜丝
清蒸草鱼（潮汕菜）的做法图解5

步骤5

然后切7-8片瘦肉
清蒸草鱼（潮汕菜）的做法图解6

步骤6

把一旁的鱼拿来，撒上适量盐，不用多
清蒸草鱼（潮汕菜）的做法图解7

步骤7

用指腹轻轻的摸均匀
清蒸草鱼（潮汕菜）的做法图解8

步骤8

盘底先铺一层姜丝
清蒸草鱼（潮汕菜）的做法图解9

步骤9

鱼放上去，在上面再铺一层姜丝
清蒸草鱼（潮汕菜）的做法图解10

步骤10

铺好姜丝就把瘦肉铺上去，然后再放普宁豆酱（铺瘦肉的图忘记拍，麻烦看的亲亲脑补咯，是先放瘦肉再放普宁豆酱的）
清蒸草鱼（潮汕菜）的做法图解11

步骤11

一般那种生活超市就有得买的普宁豆酱
清蒸草鱼（潮汕菜）的做法图解12

步骤12

再放这样子的一勺子酱油
清蒸草鱼（潮汕菜）的做法图解13

步骤13

基本工作弄好后放一边
清蒸草鱼（潮汕菜）的做法图解14

步骤14

冷水入锅
清蒸草鱼（潮汕菜）的做法图解15

步骤15

煮沸后再放鱼下去蒸
清蒸草鱼（潮汕菜）的做法图解16

步骤16

用大火蒸15分钟
清蒸草鱼（潮汕菜）的做法图解17

步骤17

记得盖上盖子哦
清蒸草鱼（潮汕菜）的做法图解18

步骤18

不用下水，蒸好后就有汤汁出来

清蒸草鱼的烹饪技巧

这里要说的是，蒸鱼或蒸肉的话要用开水，使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道比较鲜美并且有光泽。老公说水里面可以放几片姜下去，这样子蒸起来的气味可以包裹住那个鱼。对于我这种怕腥味就可以的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-09

©本菜谱的做法由 小矮子的大长腿 编写，未经授权不得转载

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