凉拌菜薹

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菜薹是长江中游一带常见的冬令蔬菜，一种长得像油菜，带花，只是颜色呈紫红色、紫黑色，汤汁呈紫黑色的蔬菜。 它质嫩味甘，风味独特，是蔬菜中的佼佼者。 如果你腊月前后来武汉，正是吃菜薹的绝佳时节。菜薹品质柔嫩，风味可口，含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。菜薹的紫色是由于其含有大量的原花青素所呈现的颜色，具有抗氧化、防突变、预防心脑血管疾病、保护肝脏等多种功能。 菜薹是冬季的时令蔬菜， 经过霜打的菜薹会变得更鲜甜， 也更有味道， 那时随便怎么吃都非常好吃。 平时我们吃菜薹总是爱炒着吃， 今天我就教你一个更简单更好吃的方法， 那就是凉拌，几味简单的调味料， 让菜薹的清脆甘甜更为突出，一盘根本不够吃。

凉拌菜薹的用料

菜薹 1把 蒜 2个
香醋 1勺 香油盐 适量
红辣椒 1个

凉拌菜薹的做法

凉拌菜薹的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
凉拌菜薹的做法图解2

步骤2

烧锅开水， 加入几滴油和少许盐；
凉拌菜薹的做法图解3

步骤3

将菜薹放入里面去焯煮；
凉拌菜薹的做法图解4

步骤4

焯好的菜薹捞出沥干水分放入碗中， 加入适量的盐拌均匀；
凉拌菜薹的做法图解5

步骤5

再加入蒜末和红椒末； 6. 最后放入香醋和香油拌均匀即可；
凉拌菜薹的做法图解6

步骤6

最后放入香醋和香油拌均匀；
凉拌菜薹的做法图解7

步骤7

盛入盘中。

凉拌菜薹的烹饪技巧

1. 焯青菜时加入少许盐和几滴油能保持青菜的色泽； 2. 水开后再放入菜薹焯煮到全熟； 3. 最后拌入自己喜欢的调味料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-12

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载

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