霉干菜五花肉丁：冬天里的小日子

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宁波人的家常菜霉干菜烧肉，到底是因为霉干菜，肉才好吃；还是因为肉，霉干菜才好吃，原本就是讲不拎清的一件事。

梅干菜五花肉丁的用料

带皮五花肉 250克（共400克，其中150克肥肉剔去熬了猪油）	绍兴霉干菜 100克
猪油 20克（一般食用油也可以）	料酒 50克
老抽 15克	生抽 20克
糖 25克	姜 3片

梅干菜五花肉丁的做法

步骤1

配料

步骤2

霉干菜放在大碗里加水提前泡发。

步骤3

五花肉切去肥肉后洗净（我提前在冰箱里速冻2小时，变硬了后非常好切）。

步骤4

肉皮和肥瘦相间部分切成1厘米左右肉丁

步骤5

霉干菜放在网篮里冲洗一下，洗掉杂质，挤干水分备用。

步骤6

热锅里加入猪油，加入姜片爆香

步骤7

加入肉丁改中火多炒一会儿，至肉丁出油

步骤8

颜色变金黄，这样的肉等会吃起来又香又不腻，时间大概要炒8分钟。

步骤9

加入霉干菜翻炒均匀

步骤10

加入料酒、老抽、生抽和糖，再加1小碗开水，烧开后改小火，炖煮大约45分钟

步骤11

至肉皮酥烂吃得出软糯的胶质蛋白，瘦肉丁颜色变深为止。

步骤12

放在小盅里，吃不完下一次再蒸一下，越来越好吃！

梅干菜五花肉丁的烹饪技巧

把肥肉去掉，可至这碗菜不那么油腻，就爱吃肥肉的朋友除外哈。烧一碗霉干菜五花肉丁除了是极好的下饭菜以外，还可以做成霉干菜肉丁包子、霉干菜馅饼，煮面条的时候，加一勺别提有多香了。隔天吃的时候，可以在煮饭的时候加盖蒸一下，越蒸越好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-13

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分类：香下饭菜咸家常菜炒

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