原味空气蛋糕

精品

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宝儿梧桐

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无意间在微博一个公众号里看到了这个空气蛋糕的方子，本来不爱吃蛋糕的我，看到这个方子和成品的动图，我心动了，立马准备材料，做一个从来没做过的蛋糕。当成品图出来的时候，我真的被惊到了，蛋糕软软的，弹性十足，如云朵一般，真的是含在嘴里怕化了了感觉！

原味蛋糕的用料

蛋黄 33g	蛋白 120g
细砂糖A 30g	玉米油 32g
牛奶 64g	低粉 64g
细砂糖B 25g	盐一小撮
六寸中空模具

原味蛋糕的做法

步骤1

植物油和牛奶混合在一起

步骤2

加入蛋黄，细砂糖A

步骤3

面粉和盐过筛两遍在放进去

步骤4

搅拌成蛋黄糊

步骤5

蛋白打到大气泡的时候分三次加入细砂糖B！

步骤6

最后打成力挺的小尖头

步骤7

这个时候就要预热烤箱了，175度预热！蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用蛋抽挑起来搅拌

步骤8

最后全部搅拌均匀

步骤9

放入中空模具中。记得面糊不能在同一个地方倒进去，要一边转动模具，一边倒进去，这样蛋糕烤出来特别蓬松！

步骤10

模具震动几下，震出大气泡。在把表面抹平，放入烤箱的下层，然后选择170度，36分钟！

步骤11

中途千万不要打开烤箱，要观察可以打开内置灯观察，看到蛋糕烤的膨胀起来。像个大蘑菇

步骤12

最后烤好的蛋糕拿出来轻轻震几下。震出热气，然后倒扣在瓶口上，完全冷切后脱模即可！

步骤13

颜色太漂亮

原味蛋糕的烹饪技巧

1.方子一定要丝毫不差，不能靠自己的感觉来准备食材. 2..蛋黄糊的低粉一定要过筛两边，这样蛋糕才会很细腻！ 3.蛋白霜一定要打到位。搅拌的时候要轻，快速完成！不然容易消泡。 4.面糊倒入模具中。一定是转动模具，不能让最底下的面糊承受太大的压力！ 5.烤蛋糕过程一定不能开烤箱，不然温度陡降，蛋糕回缩！ 6.蛋糕烤好后一定要震出热水再倒扣，不然会回缩！脱模一定要轻，借助脱模刀最好！因为蛋糕太软，太嫩，一不小心就会戳个洞！这款蛋糕真的是太好吃！一连做了两个吃都吃不够！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-13

©本菜谱的做法由宝儿梧桐编写，未经授权不得转载

宝儿梧桐

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