原味蛋糕卷

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非常感谢能够获得东菱电子烤箱DL-K30A的试用资格，这是我第一次得到试用机会，很是激动。这款简约小巧的烤箱，真是新手和懒人的福音，因为超智能。预设25项菜单，只要选择自己需要的菜单一键启动即可，系统将默认时间及温度，无需自己设置温度和时间。我比较经常做蛋糕类的，家人也比较喜欢吃蛋糕，戚风蛋糕什么的是最考验烤箱温度，温度高与低都会影响成品的外观和口感。所以我选的是菜单5程序。烤出来的成品非常满意，上色超均匀

蛋糕卷的用料

蛋黄 5个 蛋白 5个
低筋面粉 60g 纯牛奶 50g
细砂糖 50g 玉米油 50g
柠檬汁 几滴

蛋糕卷的做法

原味蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋白、蛋黄分离
原味蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄盆里加入纯牛奶
原味蛋糕卷的做法图解3

步骤3

再加入玉米油
原味蛋糕卷的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器搅拌均匀
原味蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉
原味蛋糕卷的做法图解6

步骤6

用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。
原味蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。
原味蛋糕卷的做法图解8

步骤8

用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。
原味蛋糕卷的做法图解9

步骤9

继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。
原味蛋糕卷的做法图解10

步骤10

继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
原味蛋糕卷的做法图解11

步骤11

继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。
原味蛋糕卷的做法图解12

步骤12

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
原味蛋糕卷的做法图解13

步骤13

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
原味蛋糕卷的做法图解14

步骤14

将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
原味蛋糕卷的做法图解15

步骤15

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
原味蛋糕卷的做法图解16

步骤16

把蛋糕糊倒入烤盘中。
原味蛋糕卷的做法图解17

步骤17

用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可
原味蛋糕卷的做法图解18

步骤18

放入预热好的烤箱中层（选菜单5（上下火150度），35到45分钟）
原味蛋糕卷的做法图解19

步骤19

出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。
原味蛋糕卷的做法图解20

步骤20

待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。
原味蛋糕卷的做法图解21

步骤21

出炉啦
原味蛋糕卷的做法图解22

步骤22

出炉啦
原味蛋糕卷的做法图解23

步骤23

出炉啦。

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-15

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分类： 朋友聚餐 下午茶 蛋糕卷 烘焙 外国菜

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