怎么卷都卷不断的完美肉松蛋糕卷

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可甜可盐的肉松蛋糕卷，早餐、下午茶、宵夜都是不错的哦！

完美肉松蛋糕卷的用料

食用油 60g	低粉 65g
白砂糖 35g	牛奶 60g
鸡蛋 5个	肉松适量
蛋黄酱适量

完美肉松蛋糕卷的做法

步骤1

准备食材

步骤2

将牛奶和食用油混合搅拌均匀到乳化状态

步骤3

筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤4

鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄打入油奶面粉混合液中，蛋清打入到无水无油的容器中

步骤5

划Z字方法将蛋黄搅拌均匀

步骤6

开始180℃预热烤箱，电动打蛋器低速打发蛋清至鱼眼泡状态，加入1/3白砂糖

步骤7

打至粗泡继续加入1/3的白砂糖，调至中速继续打发

步骤8

打至细腻泡沫后加入最后1/3白砂糖，继续高速打发

步骤9

打发至蛋清没有流动的状态

步骤10

勺1/3打发的蛋清到蛋黄液中，从下往上顺时针翻拌均匀

步骤11

再将翻拌均匀的蛋清蛋黄液倒入剩下的蛋清中，以同样的方式翻拌均匀

步骤12

烤盘包油纸，将蛋糕液均匀的铺入，放入预热好的烤箱，180℃烤20分钟，转140℃烤12-13分钟后立即将蛋糕取出冷却

步骤13

冷却的蛋糕挤一层蛋黄酱，铺一层肉松，再挤一层蛋黄酱

步骤14

直接将蛋糕卷起，这个状态的蛋糕直接徒手卷都不会断，用油纸包好两头固定放入冰箱冷藏一小时以上定型

步骤15

将定型好的蛋糕取出，切块，

步骤16

装盒，自己吃，送朋友，都很精致

完美肉松蛋糕卷的烹饪技巧

1.打蛋清的容器一定要无油无水，不然蛋清打发不起来 2.蛋黄酱和肉松我认为不需要一起烤，烤过后的肉松太干，吃起来粘喉咙 3.做肉松卷可以不必等到蛋糕冷却，蛋糕还有点点余温就能操作，如果是奶油卷就要等蛋糕完全冷却再涂奶油，不然淡奶油会融化
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-12 · 广东省

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分类：户外野炊/露营/野餐二人世界烤电器甜

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