芒果糯米糍：你侬我侬，忒煞情多

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莉莉菲

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光是听这个“糍”字，记忆就倒回到童年的糖心糍，软软糯糯的糯米粉皮，包裹着满满的片糖粉与炒花生米，咬一口先是弹牙，然后舌尖触到片糖粉，再慢慢嚼碎香脆的花生米，一天就已经很满足。那是童年中比较深刻又奢侈的零食。长大后有了自己能随便花霍的钱，却再也吃不到这样的幸福甜蜜。糯米糍的原理和糖心糍比较相似，而其实好吃又能搭配糯米皮的馅并不多，芒果应该是最理想的，不管是颜色、质感还是口味上都让人垂涎欲滴。芒果必须要挑熟透甜的，一口咬下去才有满满的幸福感。做好的糯米糍还必须冷藏，凉到内里放到嘴里才舍不得吞下去。吃糯米糍的感觉，或许真像古诗描述的一样，“我泥中有你，你泥中有我”，就是这般如胶似漆，酸酸甜甜，沁人心脾。椰蓉是自制的，可以参考我前一篇菜谱。

芒果糯米糍的用料

糯米粉 100克	糖 40克
水 125克	玉米油 5克
芒果半只	椰蓉适量

芒果糯米糍的做法

步骤1

把除芒果和椰蓉外的材料混合搅拌均匀成糊；

步骤2

把糊过筛两遍；

步骤3

在蒸盘上盖上保鲜膜，然后放进烧开的锅里蒸20分钟；

步骤4

把芒果切成约一节手指大的粒；

步骤5

蒸好后的米糊呈半透明状；

步骤6

用小勺子翻拌一下放进冰箱冷藏至凉；

步骤7

挖一勺能包裹住芒果块的量的米糊，并用手捏成饼胚的样子，在上面放上一块芒果包裹好；

步骤8

把包裹好后的团放椰蓉里滚一滚就成糯米糍了，冷藏后风味更佳。

步骤9

成品展示1

步骤10

成品展示2

步骤11

成品展示3

步骤12

成品展示4

步骤13

成品展示5

步骤14

成品展示6

步骤15

成品展示7

步骤16

成品展示8

芒果糯米糍的烹饪技巧

1、糯米粉和水的比例比较严格，水多了太稀做出来的成品很软塌，水少了又太硬口感不好； 2、芒果块我沿袭一向的习惯切成菱形了，实际上宜小不宜大，而圆不宜尖才好包裹，也更好填满； 3、成品糯米糍可以冷藏至次日吃，凉透了的口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-14

©本菜谱的做法由莉莉菲编写，未经授权不得转载

分类：无水印原味家常味家常菜中国菜

莉莉菲

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