草莓奶油纸杯蛋糕

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胎毛娃娃

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超级想做一个戚风小蛋糕，就做了。随便挤点儿奶油摆了草莓上去，越看越喜欢，吃起来也是随手小小一颗，非常方便。做下午茶或家庭聚会会很抢手的哦。这些量做小纸杯应该是可以做14-15个的。我用了两个稍大一点的杯。所以做了13个。如果嫌量太多的话可以减半操作。

草莓奶油纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 4个	白糖（蛋黄糊） 20克
葵花籽油 40克	牛奶 40克
低筋面粉 80克	白糖（蛋白） 40克
淡奶油 200克	糖（打奶油）适量

草莓奶油纸杯蛋糕的做法

步骤1

我用的鸡蛋大概是去皮50克一个的普通鸡蛋。将4个蛋清蛋黄分离，蛋清盆一定要无油无水，然后将蛋黄加入20克白糖搅拌，接着加入40克的葵花籽油，用手动打蛋器，搅拌到粘稠状，最后加入40克的牛奶。

步骤2

加入牛奶之后也要快速搅打蛋黄液，直到牛奶和蛋黄液里的油乳化，用勺子滴呈浓稠一点儿的线状，就可以进行下一步了。

步骤3

在蛋黄液中筛入80克的低筋面粉。

步骤4

用刮刀切拌成顺滑的蛋黄糊，切忌画圈，以免面粉起筋。

步骤5

接着用打蛋器打发蛋白，把蛋白打到鱼眼泡时，加入剩下40克糖的1/3的量。继续中速打发。

步骤6

打到这种湿性发泡的时候，加入第二次1/3的白糖。再继续打发。

步骤7

看到蛋清已经打的很细腻，打蛋头提起，蛋白可以挂在打蛋头上，不掉落的时候加入第三次的1/3的白糖。

步骤8

继续打至这种硬性发泡。就是打蛋头提起有小尖角，盆里的蛋白也有两个小尖角的程度。就完全打好了。我不是喜欢打的太硬，打太硬了的话，戚风容易开裂，做这种小蛋糕开裂了就不好看了。

步骤9

然后分三次将蛋白拌入到蛋黄糊中，每加入一次蛋清要切拌至顺滑状态。

步骤10

第二次加入蛋白。

步骤11

第三次加入蛋白。

步骤12

蛋清加入的这个过程，切拌的速度要快一点儿，但是要轻柔，这个得看个人的手法，只要不用力的拌，基本上也是不会消泡的。把蛋糕糊用勺子加入到事先准备好的纸杯中。纸杯加到8分满就好了。

步骤13

将装好的蛋糕纸模，放入预热好的烤箱160度约25分钟就好了。这个时间和温度可以根据你自家烤箱的脾气适当的调整。

步骤14

烤好的纸杯，没有开裂哦。其实直接吃就已经很好吃了。

步骤15

等蛋糕放凉，把打发好的淡奶油挤到蛋糕表面，摆放上你喜欢的水果，一个小的cupcake就做好了。

草莓奶油纸杯蛋糕的烹饪技巧

小纸模很软，就是一张油纸的厚度，所以需要垫一个模具在下边，我只有一个六连模，其余几个用的大号蛋挞模。千万不要直接将纸模放到模具里烤。另外这个小蛋糕因为我要挤奶油，所以没做太甜，做的话就不要再减糖了，甜品不甜了就失去了吃甜品的乐趣了。：）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-20

©本菜谱的做法由胎毛娃娃编写，未经授权不得转载

分类：无水印甜蛋糕烘焙杯子蛋糕

胎毛娃娃

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