卷鲜

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快乐芹菜

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卷鲜的用料

鸡蛋	肉末
生粉适量	盐适量
鸡精适量	料酒适量
姜适量	凉白开适量

卷鲜的做法

步骤1

食材：鸡蛋，肉末。肉末中加生粉、盐、鸡精、料酒、姜，加水顺一个风向搅匀，水的量是图中小碗半碗凉白水。

步骤2

鸡蛋里加一勺油然后打散。

步骤3

锅中倒入少量油抹匀。只要第一张要用油，再往下摊蛋皮就不用加油。

步骤4

一勺鸡蛋液，晃动锅子，摊匀。

步骤5

小火，过一分钟蛋皮会跷边，只要轻手撕开即可。

步骤6

保鲜袋放下蛋皮在上。

步骤7

把肉抹匀在蛋皮上，洒上葱花。(这招跟flower学到，没把葱搅肉里)

步骤8

把蛋皮卷起来。(本来想像寿司一样卷，结果蛋卷软咪咪不行。)

步骤9

放蒸锅蒸20分钟。

步骤10

稍凉切片，盘在盘中放鸡汤蒸5分。如没鸡汤可加开水少量盐鸡精调味。还可以放在鱼汤里等，反正做一次可吃几天。

卷鲜的烹饪技巧

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
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创建时间:2012-03-12

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分类：香考生蒸营养缺乏人群营养需求人群

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