雪人蛋糕

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cherry森林

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造型蛋糕的用料

蛋黄 4个	蛋白 4个
砂糖 45g	色拉油 30g
柠檬汁适量	低筋面粉 60g
奶粉 30g	水 50ml
淡奶油 300ml	糖粉适量

造型蛋糕的做法

步骤1

准备戚风蛋糕胚的原料，鸡蛋4个，低筋面粉60g，糖粉45g，两个无油无水的盆

步骤2

蛋黄搅拌均匀，加入奶粉、水、油，糖粉10g，充分搅拌至油脂乳化

步骤3

做完这一步就可以预热烤箱了，上下火120度

步骤4

蛋清中加几滴柠檬汁

步骤5

打发至鱼眼泡状，加10g糖粉

步骤6

打至有纹理，第二次加糖粉10g

步骤7

打发至鸡尾状第三次加糖粉剩余量

步骤8

干性发泡的样子，小尖角

步骤9

蛋白霜分三次加入蛋黄糊，从底向上翻拌均匀，切忌画圈搅拌，以防消泡

步骤10

拌好的蛋糕糊

步骤11

倒入模具，拿起距桌面5cm的高度轻摔两次，振出大气泡，放入烤箱上下火，120度，30分钟

步骤12

烤好放烤网凉凉脱模

步骤13

加下来做奶油的部分，准分好淡奶油300ml,水果粒，糖粉若干，这个根据个人口味调节，淡奶油本身没有甜味

步骤14

加入糖粉后打发至小尖角状就可以用来抹面和裱花了

步骤15

蛋糕胚分三等分，抹上打发好的奶油，加入水果粒

步骤16

做成整洁的奶油蛋糕胚，再根据个人喜好装饰表面

步骤17

圣诞节快到了，做了一个

造型蛋糕的烹饪技巧

PS：1、烤箱的温度根据个家烤箱脾气决定，总之，想烤出不开裂不塌腰的戚风，打发蛋白霜是关键之一，还有就是要低温慢烤！2、关于淡奶油，夏天一定要坐冰打发，淡奶油很娇气，温度稍高就化了，希望蛋糕笔挺就要注意哦，冬天室内温度高的也要注意！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-21

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