低调的法式甜点——天使之铃可露丽

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贝尔烘焙

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可露丽(cannelé)，是一款源自法国波尔多的传统甜点，和超火的马卡龙比起来更显得其貌不扬。但它那充满浓郁的香草朗姆酒的奶香，和外表脆脆，里面QQ的口感，让吃过的人欲罢不能！

可露丽的用料

新鲜全脂牛奶 250克	全蛋 1个
蛋黄 1个	低粉 65克
砂糖 110克	黄油 15
深色朗姆酒 25	香草半根
黄油 5克	蜂蜡 5克

可露丽的做法

步骤1

牛奶中加入黄油，纵向分割成两半的香草豆荚（用小刀将香草籽刮出，和豆荚一起煮沸）。沸腾时，关火盖上盖子，继续浸泡15分钟。

步骤2

再次煮开步骤1，关火，静置2分钟搅拌全部的鸡蛋和蛋黄和糖。倒入一小部分再次煮开的牛奶拌匀，再加入面粉，拌匀，再加入剩余的牛奶。 5 然后，再次加热牛奶，直到它再次煮开，关火，静置2分钟，倒入一小部分（超过五分之一）的混合糖+鸡蛋。拌匀，再加入面粉，拌匀，再加入剩余的牛奶，然后完成。这样，才能完全混合均匀，然后放冰箱冷藏24-48小时均可。