糯米珍珠丸

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糯米珍珠丸是用糯米粉团包入麻心葱肉馅，再裹满糯米揉圆后蒸制而成的一种风味小吃。咸甜软糯，满口喷香。包珍珠丸是一项慢工出细活的美食，所有的馅儿要剁得很细，捣得很细，粉团要揉的软硬适中，糯米要浸泡两天以上，口感才会更好。

糯米珍珠丸的用料

糯米粉 500克 糯米（浸泡过） 150克
五花肉 红糖 白糖 芝麻 各一小碟 核桃仁 花生仁 葱花 熟猪油 各一小碟

糯米珍珠丸的做法

糯米珍珠丸的做法图解1

步骤1

将炒熟炒香的花生仁、核桃仁捣碎成细末。（我是装在大茶杯里用擀面杖捣碎的）
糯米珍珠丸的做法图解2

步骤2

备好红糖、白糖、葱花、五花肉末各一小碟；
糯米珍珠丸的做法图解3

步骤3

备好捣碎的核桃仁、花生仁、炒熟的白芝麻各一小碟；另外备好2茶匙的熟猪油。
糯米珍珠丸的做法图解4

步骤4

将红糖、白糖、芝麻与熟猪油拌匀，放在上下两张保鲜膜内，用擀面杖压平，用刀整理好方形，切成小方块，麻心馅儿就做好了。
糯米珍珠丸的做法图解5

步骤5

取糯米粉500克，用温水250-270ml揉成面团。
糯米珍珠丸的做法图解6

步骤6

将揉好的糯米粉团揉长压扁，从中间切对开；
糯米珍珠丸的做法图解7

步骤7

两个长条再揉圆，等分切好剂子，每个大约在3公分大小。
糯米珍珠丸的做法图解8

步骤8

将剂子揉圆，粘点干粉，用大拇指转出一个坑，四周厚薄要均匀。
糯米珍珠丸的做法图解9

步骤9

填入一个麻心，放一点肉末、花生仁、核桃仁、葱花；捏拢收口。（如果您不想吃甜的，可以不放麻心，直接加入腌制的五花肉末和核桃仁花生仁葱花，口味就变成咸鲜味的）
糯米珍珠丸的做法图解10

步骤10

包好后揉成汤圆；
糯米珍珠丸的做法图解11

步骤11

汤圆在浸透的糯米中滚一下、压一下再揉圆，使糯米牢牢镶嵌在汤圆表面。（糯米要提前一天浸泡在温水里，捞出沥干水份）
糯米珍珠丸的做法图解12

步骤12

蒸屉抹油，把做好的珍珠丸摆放在蒸屉上；锅里放水烧滚，再放入蒸屉，大火蒸制12-14分钟。
糯米珍珠丸的做法图解13

步骤13

再转小火焖2-3分钟，即可关火出锅。
糯米珍珠丸的做法图解14

步骤14

特点：咸甜软糯，满口喷香。风味独特，营养丰富。真乃美食之佳品也！

糯米珍珠丸的烹饪技巧

五花肉中加点盐腌制一下，风味更好。揉好的糯米粉团要尽快做完，粉团用热的湿布盖住，以免干掉散裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-13

©本菜谱的做法由 老王爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 香 蒸 甜

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