醋溜白菜

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西米Fiona
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百菜不如白菜，这里的白菜指的是大白菜。而字面上的意思是大概就是说百样菜的营养都不如大白菜一颗。说的是有那么夸张了点，但白菜确实营养丰富，且具有一定的药用价值。难能可贵的是白菜尽管营养丰富，却物美价廉，民间常常讲物价便宜称之为“白菜价”，可见这种食材在中国老百姓眼里是多么接地气。 冬季是吃白菜的黄金季节，但是人们对大白菜的钟爱从未减少过。这一点在北方表现的犹为明显。在以前交通还不是那么发达的年代，北方一进入冬季，能吃到的菜也只能是土豆，大白菜。因大白菜耐寒耐冻好贮藏。 总觉得白菜怎么做都好吃，清炒，炖肉，剁馅包饺子，再有就是今天这道醋溜白菜了，其实是再简单不过的一道菜，讲究的却是一个调料汁和小细节。调汁出来要让这道菜吃出来的口味是酸甜中略带一点咸味就好的。白菜有土腥味，菜帮子菜叶记得分开断生，能去除土腥味

醋溜白菜的用料

白菜 400克 蒜头 2瓣
大葱 1小段 干辣椒 6个
醋 3汤匙 盐 1茶匙
生抽 1汤匙 香油 1/2茶匙
水淀粉 2汤匙 白糖 1汤匙

醋溜白菜的做法

醋溜白菜的做法图解1

步骤1

白菜洗净，菜帮斜刀45度切成片，菜叶子随意切小点分开放。蒜，葱，干辣椒切粒。
醋溜白菜的做法图解2

步骤2

醋3汤匙，盐1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、白糖1汤匙，调一个汁
醋溜白菜的做法图解3

步骤3

热锅，适量油，爆香干辣椒，葱蒜末。
醋溜白菜的做法图解4

步骤4

先下入白菜帮子翻炒至断生。（菜帮菜叶一定要分开断生，才能去除土腥味）
醋溜白菜的做法图解5

步骤5

再加入白菜叶，翻炒几下，倒入事先调好的料汁，汤汁包裹住白菜，淋入香油，即可出锅。
醋溜白菜的做法图解6

步骤6

醋溜白菜的做法图解7

步骤7

醋溜白菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-26

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载

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