鸡蛋角（蛋饺）

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风铃（Lilian）
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小时候过节才有得吃的蛋角，现在想吃就可以做了

蛋饺的用料

鸡蛋 4个 梅头肉（半肥半瘦） 半斤
红葱头 适量 酱油 适量
耗油 适量 盐 适量

蛋饺的做法

鸡蛋角（蛋饺）的做法图解1

步骤1

猪肉，葱头清洗干净。图中瘦肉太瘦，做出来口感会显得比较老，最好买半肥半瘦或三分之一肥的肉来做。
鸡蛋角（蛋饺）的做法图解2

步骤2

葱头切粒，瘦肉切开再剁。
鸡蛋角（蛋饺）的做法图解3

步骤3

先把肉剁烂再加入葱头继续剁
鸡蛋角（蛋饺）的做法图解4

步骤4

葱头剁碎后加入少量盐，酱油耗油适量，剁均匀。
鸡蛋角（蛋饺）的做法图解5

步骤5

剁到差不多就盛起备用。
鸡蛋角（蛋饺）的做法图解6

步骤6

鸡蛋四只。
鸡蛋角（蛋饺）的做法图解7

步骤7

打撒，加少量酱油稍微调味。
鸡蛋角（蛋饺）的做法图解8

步骤8

锅里烧油，油温七成即可，用汤勺，加小半汤勺量的蛋液，小火煎。
鸡蛋角（蛋饺）的做法图解9

步骤9

加入肉末。
鸡蛋角（蛋饺）的做法图解10

步骤10

轻轻的对半翻过去盖住肉末成饺子形状，放一边，继续煎第二个，全程小火，不断的观察油量，一点点加，不要一次加太多油。
鸡蛋角（蛋饺）的做法图解11

步骤11

反复一个一个煎。
鸡蛋角（蛋饺）的做法图解12

步骤12

加肉末
鸡蛋角（蛋饺）的做法图解13

步骤13

翻边成型。
鸡蛋角（蛋饺）的做法图解14

步骤14

如果是一次制作就每煎一个，晾锅里一边，有温度但不热的地方，等全部煎好，再移到锅的底部，盖上盖子小火闷一会儿就熟了。全程不能大火否则会焦的。如果不想太上火就要进行二次制作，就是每煎好一个，能翻边合上即可，盛出来，等全部煎好再蒸五到十分钟分钟。也可以加点上汤在锅里闷一会儿就可以了。

蛋饺的烹饪技巧

红葱头是基本做法，也可以加入葱段，马蹄，洋葱，红萝卜，或其他适合的食材剁肉做馅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-26

©本菜谱的做法由 风铃（Lilian） 编写，未经授权不得转载
分类： 饺子 午餐 煮锅 锅具 水饺

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