蔓越莓戚风

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自从有了师傅送的小烤箱，从此踏上烘焙不归路，虽然烤箱只有15升，但是丝毫不影响我拿它来做好吃的和小伙伴一起分享的心情，做了饼干，蛋糕，面包发现最喜欢的还是戚风蛋糕，一直参考师傅的戚风方子做了那么多次没有出现塌陷，缩腰这些问题，蔓越莓戚风的方子出自月影沙湫的新手也能成功的戚风蛋糕，我稍稍做了改动。

蔓越莓戚风的用料

鸡蛋 3个	低筋面粉 42g
牛奶 25g	玉米油 25g
细砂糖（蛋黄中） 15g	细砂糖（蛋白中） 30g
蔓越莓干 20g

蔓越莓戚风的做法

步骤1

准备好各种材料，最好选玉米油或者葵花籽油这类味道淡的油。

步骤2

分离好蛋清和蛋黄，蛋清碗保证无油无水无蛋黄，蛋清连碗一起放入冰箱冷冻。

步骤3

15g细砂糖倒入蛋黄中，手动打蛋器搅拌均匀。

步骤4

25g玉米油倒入拌好的蛋黄中搅拌均匀。

步骤5

牛奶也倒入拌好的蛋黄中。

步骤6

筛入低筋面粉。

步骤7

翻拌成没有干粉的面糊。

步骤8

蛋清从冰箱里取出，分三次加入白砂糖，电动打蛋器打发成有小弯钩的状态。

步骤9

取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤10

将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中加入切好的蔓越莓干，翻拌均匀。

步骤11

将拌好的面糊倒入模具中，抹平表面，轻磕几下，震出里面的大气泡放入烤箱。

步骤12

烤箱下层，170度，上下火，25分钟左右。

步骤13

蛋糕出炉后轻磕一下立马倒扣，完全冷却后脱模，我的蔓越莓有点沉底了，不过也是另一种美，蔓越莓酸酸甜甜配上软软的戚风简直好吃的不要不要的。

蔓越莓戚风的烹饪技巧

我是6寸的中空戚风，材料的配料刚好做一个，如果不喜欢爆的太高可以盛出些做两个小纸杯蛋糕，因为我的烤箱只有15升，所以温度上升的比较快，一个6寸戚风25分钟就可以搞定，具体温度时间还要根据自家烤箱的脾气作相应的调整哈。如果不喜欢蔓越莓可以去掉，就是原味戚风了，蛋白最好在冰箱冻一下，支撑性更好搅拌后不容易消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-30

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分类：下午茶烤箱西点甜戚风蛋糕

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