餐包的2种抉择 花式餐包

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营养师蓝冰滢
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做了各种各样的餐包，带馅儿的，不带馅儿的，甜味的，咸味的~但是不管怎么吃，还是最爱餐包~简单的形状，百变的味道，怎么吃都不会厌烦~ 这次刚刚觉得满足，下次又有了其他惊喜~

花式餐包的用料

金像面包粉 280克 低筋面粉 120克
即发干酵母 1又1/3小匙 细砂糖 48克
盐 5克 蛋 32克
牛奶 228克 胚芽仁 30g
黄油 32克 葡萄仁 60克（提前半小时浸泡，用前沥干）。

花式餐包的做法

餐包的2种抉择 花式餐包的做法图解1

步骤1

模具：底部25×25cm蛋糕卷烤盘。
餐包的2种抉择 花式餐包的做法图解2

步骤2

将A料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

步骤3

加入黄油揉至扩展阶段后，将面团均分2份，其中一份加入沥干的葡萄干揉匀。 将面团分别放温暖处进行基础发酵。

步骤4

将面团分别放温暖处进行基础发酵。 基础发酵结束，将白面团和有葡萄干的面团各均分8份。

步骤5

将分割后的面团滚圆，排入涂过油的蛋糕卷烤模内，放温暖湿润处进行最后发酵。 最后发酵结束，在面团表面刷蛋液，白面团表面放杏仁片，有葡萄干的面团表面洒粗粒砂糖。

步骤6

入预热180℃的烤箱，下层，上下火，20分钟。 出炉后立即脱模，移到烤网上放凉。

花式餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-16

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 西点 烘焙

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