餐包的2种抉择 花式餐包

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蓝冰滢

蓝冰滢

2012-03-16
做了各种各样的餐包,带馅儿的,不带馅儿的,甜味的,咸味的~但是不管怎么吃,还是最爱餐包~简单的形状,百变的味道,怎么吃都不会厌烦~ 这次刚刚觉得满足,下次又有了其他惊喜~
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

A料

280克 低筋面粉120克
1又1/3小匙 48克
5克 32克
牛奶228克 30g

B料

 
黄油32克

C料

 
60克(提前半小时浸泡,用前沥干)。

餐包的2种抉择 花式餐包的做法步骤

餐包的2种抉择 花式餐包的做法图解1

1. 模具:底部25×25cm蛋糕卷烤盘。

餐包的2种抉择 花式餐包的做法图解2

2. 将A料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。

3. 加入黄油揉至扩展阶段后,将面团均分2份,其中一份加入沥干的葡萄干揉匀。
将面团分别放温暖处进行基础发酵。

4. 将面团分别放温暖处进行基础发酵。
基础发酵结束,将白面团和有葡萄干的面团各均分8份。

5. 将分割后的面团滚圆,排入涂过油的蛋糕卷烤模内,放温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束,在面团表面刷蛋液,白面团表面放杏仁片,有葡萄干的面团表面洒粗粒砂糖。

6. 入预热180℃的烤箱,下层,上下火,20分钟。
出炉后立即脱模,移到烤网上放凉。

分类:

烘焙
©本菜谱的做法由 蓝冰滢 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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