72期 韭菜烩豆腐（年夜菜之二）

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豆腐，韭菜这两种食材，虽然都是素菜， 但在我老妈的年夜饭菜单上是必不可少的。 原因是名字讨巧，寓意好~ 豆腐：兜福和都富之意~ 韭菜：久才（财）之意~ 虽然是为了寓意而为的一道素菜， 却在近几年的年夜饭餐桌上率先清盘的~ 年夜饭的饕餮大餐如果一定要有两样蔬菜调剂的话，这个绝对应该是必选之一~ 要不要现在就去买块豆腐和一把韭菜试试看，好不好吃呢~

韭菜烩豆腐的用料

北豆腐 适量 韭菜 适量
大豆油 适量 生抽 适量
糖 适量

韭菜烩豆腐的做法

72期 韭菜烩豆腐（年夜菜之二）的做法图解1

步骤1

主料合影
72期 韭菜烩豆腐（年夜菜之二）的做法图解2

步骤2

北豆腐切成约0.5厘米厚片，备用~
72期 韭菜烩豆腐（年夜菜之二）的做法图解3

步骤3

韭菜切段备用~
72期 韭菜烩豆腐（年夜菜之二）的做法图解4

步骤4

生抽酱油（没放盐，单纯的用生抽调节咸淡），糖适量（我用了约5g）， 以及酱油等量的清水，调匀备用~ 还可以放入一点料酒，我没放~
72期 韭菜烩豆腐（年夜菜之二）的做法图解5

步骤5

平底锅热锅放冷油，调成中火，把豆腐片放入锅中，煎到金黄色翻面~ 煎豆腐的时候豆腐定型在翻面，否者易碎~ 火候不易过急，易糊~
72期 韭菜烩豆腐（年夜菜之二）的做法图解6

步骤6

全部都煎好后，把调料汁倒入，且同时用锅铲翻锅，到汤汁收尽~
72期 韭菜烩豆腐（年夜菜之二）的做法图解7

步骤7

然后放入韭菜（一般我会先放根部，翻拌几下关火在放叶子，在翻拌几下出锅）！
72期 韭菜烩豆腐（年夜菜之二）的做法图解8

步骤8

豆腐可以事先一次性多煎一些，放入冰箱冷藏，这样下次再做就特别快手！ 而且煎过的豆腐也更好保存~

韭菜烩豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-02

©本菜谱的做法由 家中有米 编写，未经授权不得转载

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