焦糖皇冠面包

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多成份面包，烘焙方式用了欧包的方式，方子自配，成品甜中带咸，80后记忆中的思考奇，馨香耐回味。

焦糖皇冠面包的用料

高筋粉 180克 细砂糖 30克
天然酵种 150克 牛奶 100克
盐 4克 水 100克
糖 50克 黄油 15g

焦糖皇冠面包的做法

焦糖皇冠面包的做法图解1

步骤1

准备：A为主面团部分食材，B为黄油焦糖食材 将A组材料混合揉成光滑面团盖湿布静置10分钟
焦糖皇冠面包的做法图解2

步骤2

将B组材料用厚底锅小火煮开，直至开始冒大泡
焦糖皇冠面包的做法图解3

步骤3

关火呈粘稠状态，用硅胶铲划道能保持数秒清晰可见，稍冷却不烫手后备用
焦糖皇冠面包的做法图解4

步骤4

按扁面团将稍冷的的焦糖酱倒在面团上，要快不然会凝固
焦糖皇冠面包的做法图解5

步骤5

拉起周围面包住揉匀
焦糖皇冠面包的做法图解6

步骤6

揉至完全扩展阶段即可
焦糖皇冠面包的做法图解7

步骤7

放在温暖处发酵至双倍大后取出
焦糖皇冠面包的做法图解8

步骤8

取出后按压面团排气，预热烤箱
焦糖皇冠面包的做法图解9

步骤9

静置10几分钟后擀开
焦糖皇冠面包的做法图解10

步骤10

从一端卷起，捏紧接口处
焦糖皇冠面包的做法图解11

步骤11

放入模具
焦糖皇冠面包的做法图解12

步骤12

二次发酵至9分，撒粉用厨房剪剪口
焦糖皇冠面包的做法图解13

步骤13

200度喷蒸汽烘烤25分钟

焦糖皇冠面包的烹饪技巧

食材中水份仅做参考，需要根据面粉湿度与酵母适当调整水分用量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-03

©本菜谱的做法由 阿阿阿宜 编写，未经授权不得转载

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