老式面包

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2017年新年第一烤——老式面包，味道依旧是儿时的味道，它带着特有的面香，以及面团发酵时的发酵味道！真的很好吃！

老式面包的用料

中种：面包粉 210g 低筋面粉 90g
细砂糖 30g 纯牛奶 240g
耐高糖酵母 6g 主面团：面包粉 210g
低筋面粉 90g 细砂糖 96g
纯牛奶 42g 鸡蛋液 90g
奶粉 24g 盐 7g
黄油 72g 刷表面：鸡蛋液 10g

老式面包的做法

老式面包的做法图解1

步骤1

将中种的原料混合均匀揉成面团
老式面包的做法图解2

步骤2

放温暖处发至膨胀，内部呈蜂窝状
老式面包的做法图解3

步骤3

将中种与主面团中除黄油以外所有原料放在一起
老式面包的做法图解4

步骤4

揉至面团表面光滑加入软化的黄油
老式面包的做法图解5

步骤5

继续揉至扩展阶段
老式面包的做法图解6

步骤6

放温暖处发约至2倍大
老式面包的做法图解7

步骤7

将发酵好的面团压扁排气，平均分割成6份
老式面包的做法图解8

步骤8

将面团搓成条状
老式面包的做法图解9

步骤9

将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈
老式面包的做法图解10

步骤10

将相接的部分塞进圆圈里，排到烤盘里进行最后发酵
老式面包的做法图解11

步骤11

最后发酵结束，刷上蛋液
老式面包的做法图解12

步骤12

预热烤箱180度，中下层 上下火 30分钟左右

老式面包的烹饪技巧

中种混合主面团时要揉出膜，膜薄并结实
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-03

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 原味 面包 烘焙

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