一次成功的戚风蛋糕

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很多人都说戚风蛋糕失败率很高，是名副其实的气疯蛋糕，可是我第一次做的时候就完美成功了，而且是越做越好，其实做好戚风蛋糕真的很简单

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90g 糖粉 80g
纯牛奶 70g 玉米油 60g
鸡蛋 5个 柠檬 5滴

戚风蛋糕的做法

一次成功的戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先分离蛋清蛋黄（忘记拍照了）盆蛋清里一定不能有水有油，分的时候要小心蛋清里不要混进蛋黄和杂质
一次成功的戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

然后蛋黄盆里倒入玉米油拌匀，再倒入纯牛奶糊拌匀后慢慢筛入过筛好的低筋面粉，分次慢慢的加进去搅拌会拌得比较均匀
一次成功的戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

左右来回用力的抽会拌得比较均匀，不要打圈搅拌
一次成功的戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

拌到无干粉自然滴落的状态
一次成功的戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清挤几滴柠檬汁进去，可以去腥，没有的话也可以滴几滴白醋代替
一次成功的戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

分三次加入糖粉用最大档一直打
一次成功的戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打到呈直立小尖角就可以了，不要打过头，一般从开始我一直打差不多十分钟的样子
一次成功的戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

然后取一部分蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀

步骤9

再把蛋黄糊倒进蛋白里翻拌，一定要拌匀了，一般蛋清打发好了，基本上是不会消泡的了
一次成功的戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

一定要拌匀了，然后倒入模具里轻震几下，可以在模具底下放条毛巾，把模具轻轻的砸在毛巾上
一次成功的戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱180度预热十分钟 然后把蛋糕放进去，140度烤60分钟
一次成功的戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

烤到牙签戳进去再拿出来，上面没有粘上蛋糕，就好了
一次成功的戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

拿出来震几下震出热气，然后反过来倒扣在烤网上，凉透后就很好脱模了！ 这是我第一次烤的，虽然表面有点裂了，但我觉得真的没什么所谓，蛋糕好吃不就行了，纠结这些细节问题也没什么必要
一次成功的戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

表面裂了，咱倒过来放不就好了！其实火候掌握好，就可以烤出完美的戚风，这个咱们可以根据自家的烤箱随时调整温度，高十度低十度都没所谓
一次成功的戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

松软可口的戚风蛋糕

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-03

©本菜谱的做法由 x｀lady 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 甜 烤 无水印 烘焙

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