蛋白糖

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儿子前几天的生日给他做了个淋面蛋糕，今天又说想吃了，上次淋面蛋糕上是用的翻糖花，好看不好吃！所以做了几个蛋白糖准备装饰淋面蛋糕。这个方子28升烤箱做了两烤盘

蛋白糖的用料

蛋清 52克 糖粉 32克
白醋 几滴 可可粉 少许

蛋白糖的做法

蛋白糖的做法图解1

步骤1

分离蛋黄和蛋白，留下蛋白，加入几滴白醋
蛋白糖的做法图解2

步骤2

蛋白打至大泡后第一次加入糖粉拌匀
蛋白糖的做法图解3

步骤3

继续打至蛋白稍微有纹路，第二次加入糖粉
蛋白糖的做法图解4

步骤4

打至蛋白较硬，第三次加入糖粉，打至蛋白硬性发泡
蛋白糖的做法图解5

步骤5

如图状态即可
蛋白糖的做法图解6

步骤6

装入裱花袋中在铺有油纸的烤盘内挤出花形
蛋白糖的做法图解7

步骤7

烤箱第二层100度50分钟，再80度30分钟左右
蛋白糖的做法图解8

步骤8

剩余的蛋白加入可可粉拌匀
蛋白糖的做法图解9

步骤9

挤出花形
蛋白糖的做法图解10

步骤10

烤箱100度上下火50分钟，再转80度烤半小时左右
蛋白糖的做法图解11

步骤11

蛋白糖稍微冷却就很容易从油纸上剥离了。是入口即化还很可爱的一款小食。

蛋白糖的烹饪技巧

冷却后密封保存
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-03

©本菜谱的做法由 *star丶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 电打蛋器 烘焙 电器 一家三口

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