好吃到舔手指的香辣鸡爪

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霹雳小琦琦
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香辣鸡爪的用料

鸡爪 800克 葱姜蒜 适量
小米椒 2个 啤酒 1听
油 适量 冰糖 适量
八角 1个 盐 适量
老抽 少许 酱油 少许
耗油 少许 料酒 适量
花椒 少许 小茴香 少许
郫县豆瓣酱 适量

香辣鸡爪的做法

好吃到舔手指的香辣鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪剪指甲，斩段洗净，凉水下锅，放料酒葱姜焯水，开锅后煮十分钟
好吃到舔手指的香辣鸡爪的做法图解2

步骤2

煮好的鸡爪捞出凉水冲洗干净
好吃到舔手指的香辣鸡爪的做法图解3

步骤3

姜切丝，蒜切块，一点葱段，准备好豆瓣酱，老抽，酱油，耗油，花椒，大料，小茴香，干辣椒
好吃到舔手指的香辣鸡爪的做法图解4

步骤4

起锅烧油，放葱姜蒜干辣椒小茴香花椒大料煸炒，放一勺郫县豆瓣酱（能吃辣就多放点）炒出红油，放半勺老抽，两勺酱油，一大勺耗油，因为我比较喜欢吃酱香味，又加了一丢丢面酱，不喜欢可以不加，不影响味道！炒匀
好吃到舔手指的香辣鸡爪的做法图解5

步骤5

鸡爪倒入，翻炒均匀！把一罐啤酒倒入，觉得不够可以加适量清水
好吃到舔手指的香辣鸡爪的做法图解6

步骤6

没过鸡爪即可～放一小把冰糖，锅盖盖好，中小火焖煮半小时…
好吃到舔手指的香辣鸡爪的做法图解7

步骤7

半小时后，开盖，放入适量盐调味，中火继续煮10～15分钟！这时候如果汤汁还是很多，大火开盖收汁！ 汤汁收的差不多了，撒一把芝麻 可以出锅了 这里注意一下，不要把汤汁收到太干 因为鸡爪胶原蛋白很丰富，汤汁太少，出锅后就会粘在一起，影响口感，盘子里还是需要一些汤 香香辣辣的，软糯Q弹 忍不住喝一杯冰镇啤酒 超好吃～

香辣鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-09

©本菜谱的做法由 霹雳小琦琦 编写，未经授权不得转载

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