蛋白糖，周末来点甜

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男票之前在网上看到这个糖，问我是什么，我说是蛋白糖，他说他想吃，和小时候吃的打蛔虫那种糖很像，今天终于做啦。 经过牙齿的时候蛋白糖是脆脆的，入口却是即化，简直停不了口。 蛋白糖用来装饰蛋糕，或者咖啡上放几颗，漂在咖啡上，都很漂亮。也是消耗剩余蛋白的最方便的方法了。

蛋白糖的用料

蛋清 60g（约2个） 白砂糖 60g
玉米淀粉 8g 全脂奶粉 8g
柠檬汁（或白醋） 几滴 红色色素（可不用） 一滴

蛋白糖的做法

蛋白糖，周末来点甜的做法图解1

步骤1

准备好原料，蛋清是我之前做豆乳蛋糕的时候剩下的蛋清，60g将近是2个鸡蛋的蛋清。
蛋白糖，周末来点甜的做法图解2

步骤2

蛋清中加入几滴柠檬汁，没有的话就加白醋，先中速打到蛋清呈粗泡，这个时候烤箱预热，100度，上下火
蛋白糖，周末来点甜的做法图解3

步骤3

然后加入白砂糖，继续打发，白砂糖分三次加入，一直打发到提起打蛋器蛋白霜有硬性偏湿的钩。
蛋白糖，周末来点甜的做法图解4

步骤4

加入玉米淀粉和奶粉，用刮刀快速翻拌无粉末
蛋白糖，周末来点甜的做法图解5

步骤5

用八齿或者5齿的裱花嘴放在裱花袋内，蛋白糖糊舀到裱花袋内
蛋白糖，周末来点甜的做法图解6

步骤6

烤盘内放张油纸，将蛋白糊挤入，大小尽量一致
蛋白糖，周末来点甜的做法图解7

步骤7

有一部分蛋白糊我还加了一滴红色色素，翻拌均匀，同样的方法挤到烤盘内的油纸上，100度，上下火，60分钟，烤完后不要立马拿出来，焖5分钟，取出，待凉后取出
蛋白糖，周末来点甜的做法图解8

步骤8

烤好的蛋白糖脆脆的～但是入口即化，完全凉透以后用密封盒装起来
蛋白糖，周末来点甜的做法图解9

步骤9

成品～
蛋白糖，周末来点甜的做法图解10

步骤10

咬一口～口感棒棒的

蛋白糖的烹饪技巧

加入柠檬汁或者白醋是为了中和蛋清的碱性，让蛋白霜更加稳定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-07

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 电打蛋器 烤箱 电器 零食

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