幽灵蛋白糖

幽灵蛋白糖

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爱吃肉的甜脑袋
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比糖果好吃的蛋白糖~马上万圣节前夜啦！应急小甜品上线，如果想准备又来不及准备的，赶紧动起来！ 1. 最后多注意观察有没有变黄迹象 2. 很容易变软发潮，搞完赶紧密封
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幽灵蛋白糖的用料

细砂糖A 130克 玉米淀粉 16克
蛋白 120克 细砂糖B 100克
柠檬汁 10滴左右 黑色色素/黑色色素笔 少许

幽灵蛋白糖的做法

幽灵蛋白糖的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，取120克蛋清备用
幽灵蛋白糖的做法图解2

步骤2

玉米淀粉➕糖粉A混合过筛，备用
幽灵蛋白糖的做法图解3

步骤3

蛋清中挤些柠檬汁，打至大泡
幽灵蛋白糖的做法图解4

步骤4

加三分之一 B糖粉，打至细腻
幽灵蛋白糖的做法图解5

步骤5

再加三分之一 B糖粉，打至有纹路
幽灵蛋白糖的做法图解6

步骤6

再加最后三分之一 B糖粉，打至提起打蛋器有直立尖角（类似戚风蛋糕蛋清打发步骤）
幽灵蛋白糖的做法图解7

步骤7

加之前过筛的糖粉和玉米淀粉，刮刀切拌或打蛋器低速打匀
幽灵蛋白糖的做法图解8

步骤8

装入裱花袋，剪个口儿，挤形状，尾巴处不要挤，惯性提拉即可
幽灵蛋白糖的做法图解9

步骤9

烤箱预热95度左右，中层烤95分钟左右
幽灵蛋白糖的做法图解10

步骤10

烤箱中自然晾凉，画表情，然后赶紧密封保存，太爱返潮了，但也是真的比买的糖果好吃
幽灵蛋白糖的做法图解11

步骤11

画表情
幽灵蛋白糖的做法图解12

步骤12

成品

幽灵蛋白糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-31 · 北京市

©本菜谱的做法由 爱吃肉的甜脑袋 编写，未经授权不得转载
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