白米珍珠丸子
珍珠丸子又名蓑衣丸子,是湖北著名的汉族小吃。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。
前不久朋友做了这道珍珠丸子,很是好吃。于是本人就想挑战一下,但是家里没有糯米,就想用白米试试看,居然口感也相当不错。
白米珍珠丸子的做法
白米珍珠丸子的烹饪技巧
一、大家看到我做了两种颜色的珍珠丸子,除了白米珍珠丸子,还有黑米珍珠丸子。口感上白米珍珠丸子,取得了成功。可是黑米珍珠丸子中的黑米口感上还是有些发硬,看来黑米真是不太容易蒸熟。如果真想吃黑米珍珠丸,解决方法就只能先把黑米煮到八成熟,滚在肉丸上,再上屉蒸制,才能达到黑米熟透的效果。
二、蒸制时锅中的水一定要充足,不然会烧干锅的。
三、蒸制的时间可自由调整,中途可掀开锅盖尝一尝白米是否熟透,如果没有熟透可延长蒸制时间。
四、正宗的珍珠丸子是用那种细糯米做的,除了糯米,还可以用紫米、粘米、白米等。虽然白米能够代替糯米,但是从软糯的口感上与糯米比还是有一定差距的。
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创建时间:2017-01-09
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