手撕包菜

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同样一个菜，可别忽略了切法，大家应该都有体会，土豆丝切片跟切丝口感完全不一样，同样是土豆丝，切的跟擦出来的口感也不一样，食物最美好的做法，是要回归自然的本质，以手撕菜，最大程度的保留了包菜的原汁原味。 这道菜很快手又超级受欢迎，如果桌上肉菜太多可以去掉下面用料里的肉，会更加清爽，包菜本身略带微微的甜味，真是道怎么炒都好吃的菜

手撕包菜的用料

包菜 一个 猪肉 一小块
盐 一茶匙 姜蒜 适量
生抽 一勺 蚝油 适量
料酒 一勺 小米辣 几只

手撕包菜的做法

手撕包菜的做法图解1

步骤1

包菜撕去老皮
手撕包菜的做法图解2

步骤2

用手撕成不规则的片状，大小随意
手撕包菜的做法图解3

步骤3

猪肉切片并用少许料酒腌一下，小米辣切段，姜蒜切碎
手撕包菜的做法图解4

步骤4

猪肉先用油爆香
手撕包菜的做法图解5

步骤5

肉片不宜炒久，不然会老掉，雪花肉本身就非常嫩，所以炒至五成热就倒包菜进来，大火快炒
手撕包菜的做法图解6

步骤6

把蒜蓉姜，小米辣倒进来继续大火快炒，包菜断生后加少许料酒生抽，适量盐和蚝油调味均匀就可以了，这道菜没有提前爆香姜蒜，后入法蒜蓉的辣香味更浓郁，蚝油的量不宜过多，因为蚝油本身就是咸的
手撕包菜的做法图解7

步骤7

翻炒均匀后立即乘出，菜色清丽口感爽脆，肉片滑嫩，宴客家常都是非常棒的，几分钟就炒好一道菜，省时省力又美味
手撕包菜的做法图解8

步骤8

成品
手撕包菜的做法图解9

步骤9

成品
手撕包菜的做法图解10

步骤10

成品

手撕包菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-09

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分类： 炒 中国菜 热菜 素菜 一家三口

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