山西炒面皮

精品
32.9万 浏览 2092 收藏
收藏
柔蓝水晶
柔蓝水晶 柔蓝水晶
＋ 关注


炒面皮是我们山西太原的当地特色小吃，夏天以凉拌为主，冬天冷了就改为小炒。虽说是街边小吃，但特别受欢迎，一年四季都有人爱吃。 如果说在当地人眼中，这小炒在过年过节时上不了台面，可对于外地人来说，还真是适合尝鲜的特色美食。 炒面皮也是从小吃到大的，这与之相配的豆芽和面筋绝对不能替换，但是外面的小店一般炒的汤水很多，我则不喜欢，自己改良下干香多了。

山西炒面皮的用料

面皮 150g 豆芽 20g
面筋 40g 油 6g
盐 1g 生抽 3g
蒜 4g 红辣椒 1g

山西炒面皮的做法

山西炒面皮#盛年锦时·忆年味#的做法图解1

步骤1

将面皮切成条状，红辣椒和蒜切粒。
山西炒面皮#盛年锦时·忆年味#的做法图解2

步骤2

锅里倒入油，放入红辣椒和蒜粒炸香。
山西炒面皮#盛年锦时·忆年味#的做法图解3

步骤3

放入豆芽翻炒。
山西炒面皮#盛年锦时·忆年味#的做法图解4

步骤4

加入面筋。
山西炒面皮#盛年锦时·忆年味#的做法图解5

步骤5

翻炒后加入面皮。
山西炒面皮#盛年锦时·忆年味#的做法图解6

步骤6

放入盐、生抽调味即可。
山西炒面皮#盛年锦时·忆年味#的做法图解7

步骤7

成品
山西炒面皮#盛年锦时·忆年味#的做法图解8

步骤8

成品

山西炒面皮的烹饪技巧

1.面皮在我们当地菜市场都有卖的，豆芽和面筋也能一起买到。 2.自己做的面皮筋度不如卖的，比较软。 3.与之相配的豆芽和面筋绝对不能用别的替换，当地特色就是这么搭配的。 4.炒时可以在里面加一勺蒜水，会更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-10

©本菜谱的做法由 柔蓝水晶 编写，未经授权不得转载
分类： 家常味 主食 面条 晚餐 午餐

山西炒面皮的其他做法更多

山西炒面皮的全部作品

上传我做的这道菜

山西炒面皮的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 山西炒面皮#盛年锦时·忆年味#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 山西炒面皮#盛年锦时·忆年味#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活