红烧鲽鱼

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我常常会回味家乡的水煮鱼~~也常常想念爸妈做的水煮鱼~ 每次回家~~【水煮鱼】都是爸妈必备的菜品之一~~ 尤其是老爸做的【水煮鱼】超级好吃~~ 每次我都会大吃特吃~~一不小心肚子就吃得滚圆滚圆~~o(∩_∩)o 哈哈~~ 当不在爸妈身边的时候，我就自个儿琢磨【水煮鱼】~~ 久而久之，也像模像样了~ 今天这道【红烧鲽鱼】，虽不是地地道道的水煮鱼~~ 但大家一看配料，就知道这是水煮鱼的口味~~~~o(∩_∩)o 哈哈~~ 虽说是红烧，但四川人爱吃麻辣的口味还是改变不了~~ 做菜总爱放郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，八角，二荆条，小米辣，泡姜，大蒜，大葱~~~ 虽是红烧，但口味依旧香辣美味，超级开胃~~

红烧鲽鱼的用料

鲽鱼 1条 二荆条 5个
小米辣 6个 芹菜 2颗
植物油 30毫升 郫县豆瓣酱 1大勺
泡姜 1块 大蒜 4瓣
大葱 0.5颗 干辣椒 8个
花椒 1大勺 八角 2粒
红烧酱油 1大勺 香醋 1勺
料酒 1小勺 糖 0.5小勺
盐 0.5小勺 白胡椒粉 0.5小勺

红烧鲽鱼的做法

红烧鲽鱼#盛年锦食.忆年味#的做法图解1

步骤1

备好食材：鲽鱼处理干净后，拭干水分，在鱼身划几道刀口；
红烧鲽鱼#盛年锦食.忆年味#的做法图解2

步骤2

葱姜蒜洗净切碎；芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁；备好干辣椒、花椒、八角；
红烧鲽鱼#盛年锦食.忆年味#的做法图解3

步骤3

平底锅放入适量植物油烧热；放入鲽鱼煎黄，一面煎黄翻面煎另一面；
红烧鲽鱼#盛年锦食.忆年味#的做法图解4

步骤4

另起油锅；
红烧鲽鱼#盛年锦食.忆年味#的做法图解5

步骤5

放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，八角一起炒香；
红烧鲽鱼#盛年锦食.忆年味#的做法图解6

步骤6

放入鲽鱼小心翻炒；
红烧鲽鱼#盛年锦食.忆年味#的做法图解7

步骤7

调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖，盐，白胡椒粉，清水烧开；
红烧鲽鱼#盛年锦食.忆年味#的做法图解8

步骤8

放入芹菜，二荆条，小米辣略煮；
红烧鲽鱼#盛年锦食.忆年味#的做法图解9

步骤9

鲽鱼煮熟入味后，关火起锅。

红烧鲽鱼的烹饪技巧

1、鲽鱼身划几道刀口，便于入味； 2、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分，盐要适当少放些；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-11

©本菜谱的做法由 18LS28xgl零落 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 炖 香 咸鲜 咸

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