清蒸狮子头

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狮子头是中华名族的一道传统菜肴，很多菜系中都有，做法虽有些差异，但总归都是以猪肉为主捏成的圆球形食物。我呢，很喜欢吃肉，所以狮子头自然也是我喜欢吃的一道菜，不管是红烧的还是清蒸的都好吃。小时候外婆和妈妈做给我吃，现在就由我来做给大家吃，食物也是爱的传承，只为爱下厨！

清蒸狮子头的用料

猪肉（纯瘦肉） 400g 藕 400g
虾 250g 蟹 350g
虾皮 50g 干香菇 10朵
鲜香菇 8朵 姜 3片
葱 1根 鸡蛋 1个
蚝油 2勺 味极鲜（生抽） 1勺
料酒 1勺 白胡椒粉 3g
多香果粉 2g 十三香 1g
鲜辣粉 1g 咖喱粉 1g
淀粉 2勺 盐 2小勺
糖 1小勺 油 3勺
骨头汤 6大勺 小白菜 3颗/碗

清蒸狮子头的做法

清蒸狮子头#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解1

步骤1

虾去壳后剁碎，剥出蟹肉和蟹黄，虾皮洗净，干鲜菇泡发后切丁，鲜香菇洗净并切丁，藕去皮切碎。将猪肉剁碎，并将蟹肉、蟹黄和虾皮直接剁进猪肉里，剁匀
清蒸狮子头#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解2

步骤2

准备葱姜水，用温水浸泡葱段和姜片，反复揉搓可以更快达到效果
清蒸狮子头#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解3

步骤3

将所有剁碎的馅混合
清蒸狮子头#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解4

步骤4

加入葱姜水，鸡蛋，料酒，蚝油，生抽，白胡椒粉，多香果粉，十三香粉，鲜辣粉，咖喱粉和油稍稍搅拌
清蒸狮子头#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解5

步骤5

再加入淀粉，盐和糖
清蒸狮子头#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解6

步骤6

将调好的馅充分搅拌均匀后平均分为若干份
清蒸狮子头#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解7

步骤7

取出一份馅，将馅从左手到右手，右手再到左手，总之就是在两手之间反复摔打，摔打成球，可先稍用力，之后较轻柔。将成型的狮子头放入小碗中准备上锅蒸
清蒸狮子头#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解8

步骤8

高汤也是很重要的一样东西，我炖的是骨头汤，鸡汤等等都可以的
清蒸狮子头#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解9

步骤9

将碗放入锅中，先大火隔水蒸20分钟给狮子头定型，之后揭开锅盖，在每只碗中浇入一大勺高汤，盖上锅盖继续大火蒸40分钟
清蒸狮子头#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解10

步骤10

小白菜焯水之后绿油油的，用来做装饰
清蒸狮子头#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解11

步骤11

这样就完成了一道清蒸狮子头，这个方法做出来的狮子头特点是特别鲜！鲜！鲜！

清蒸狮子头的烹饪技巧

我这个量做了六份大个的狮子头，想要做少一点的可以按比例减少食材分量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-12

©本菜谱的做法由 吉利娃 编写，未经授权不得转载
分类： 华东地区 无水印 蒸 家常味 家常菜

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