沸腾鱼片

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红红火火过大年!
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

黑鱼2000g 黄豆芽200g
30g 50g

辅料

 
5g 蛋清1个
8g 800g
50g

沸腾鱼片的做法步骤

沸腾鱼片的做法图解1

1. 黑鱼去头。

沸腾鱼片的做法图解2

2. 对半切开。

沸腾鱼片的做法图解3

3. 去骨一。

沸腾鱼片的做法图解4

4. 去骨二。

沸腾鱼片的做法图解5

5. 去骨三。

沸腾鱼片的做法图解6

6. 切片。

沸腾鱼片的做法图解7

7. 吸干水分。

沸腾鱼片的做法图解8

8. 加入盐、蛋清、生粉腌制。

沸腾鱼片的做法图解9

9. 淋油备用。

沸腾鱼片的做法图解10

10. 锅中放入2汤匙的植物油,煸炒辣酱酱出红油,倒入黄豆芽,煸熟。

沸腾鱼片的做法图解11

11. 放入盘中铺底。

沸腾鱼片的做法图解12

12. 腌制好的鱼片贴放在黄豆芽的上面,放入干辣椒和青花椒。

沸腾鱼片的做法图解13

13. 锅中倒入植物油,烧至8成热时,淋入装好鱼片的碗中。

沸腾鱼片的做法图解14

14. 完成。

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