裸蛋糕

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陳贰狗有社恐症🍰
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和好友高中相识 仔细算算已有十余年 十年可以改变很多东西 容颜，身段，工作，生活 庆幸的是 我们 依然要好如初 依然趣味相投 依然相亲相爱 自从走上烘焙这条不归路 每每好友生日 便想一试身手 为她做个生日蛋糕 时间和心花在想要珍惜的人身上 亦是满足

裸蛋糕的用料

蛋糕胚 低筋面粉 60g
牛奶 50g 黄油或玉米油 50g
糖（蛋黄） 20g 糖（蛋白） 40g
涂抹奶油及表面装饰 淡奶油 250ml
草莓 适量 蓝莓 适量
猕猴桃 适量

裸蛋糕的做法

裸蛋糕的做法图解1

步骤1

面粉过筛备用，蛋黄和蛋清分离，蛋清要放入无水无油的干净大碗里
裸蛋糕的做法图解2

步骤2

把黄油，牛奶，20g糖放入锅中，开小火煮沸，煮的时候要不停搅拌，煮沸后关火，晃动锅子一百下（这是在君之那里学到的方法，很管用，就不用用温度计测量了），倒入低筋面粉
裸蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌成油面团
裸蛋糕的做法图解4

步骤4

放入蛋黄，我喜欢一个一个的放，搅得均匀一些，搅拌好放在一边，夏天的时候最好放冰箱，接下来打发蛋白
裸蛋糕的做法图解5

步骤5

先用打蛋器打到起这种鱼眼大的泡泡，加入三分之一的糖
裸蛋糕的做法图解6

步骤6

继续打发到绵密的状态，加入三分之一的糖
裸蛋糕的做法图解7

步骤7

打发到稍微起纹路加入最后三分之一的糖
裸蛋糕的做法图解8

步骤8

打发到提起打蛋器尖脚立住就可以了
裸蛋糕的做法图解9

步骤9

在蛋黄糊里先拌入三分之一的蛋白，翻拌均匀，动作要轻快，不要画圈，是像炒菜一样的翻拌
裸蛋糕的做法图解10

步骤10

翻拌均匀倒入剩下的打发蛋白中，翻拌均匀翻拌的同时预热烤箱165度，上下火
裸蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入八寸模具，25分钟，用牙签插入蛋糕探测，如果牙签上有蛋糕糊，说明还没烤好，要继续烤一下，直到牙签取出没有粘粘物
裸蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱刚取出的蛋糕要倒扣晾凉，脱模，晾凉后的蛋糕拦腰分成两片，就是蛋糕胚啦
裸蛋糕的做法图解13

步骤13

打发淡奶油时可以隔冰水打发，这样更容易打发一些，打发到奶油倒扣不流动就可以了，先取一片蛋糕胚用橡皮刮刀把奶油抹上去，也可以用裱花嘴挤出花纹，我一般就直接招呼啦，抹匀奶油后在上面放一些自己喜欢的水果，然后把第二片蛋糕胚盖在上面，跟之前一样的方法，按照自己想要的样子摆上水果
裸蛋糕的做法图解14

步骤14

裸蛋糕对奶油涂抹的要求不高，其实我更喜欢把蛋糕片边缘露出来，但是无奈寿星大人非要亲自上阵涂抹边缘，最后只能依了她，机智如我，用草莓装饰了一下，还是美腻的

裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-14

©本菜谱的做法由 陳贰狗有社恐症🍰 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 西点 烤箱

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