红烧黄鱼

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前几天红烧了一条桂鱼，在做法上略微改变了一下程序，即先放佐料后放鱼，因不知道改变后的效果，就没拍照片没写菜谱，没想到味道特别鲜美，怕忘记方法，就用同样的方法，做道红烧黄鱼，味道真的很特别哦，赶紧记录下来，过年就这么做了，#维达与你韧享年夜范#菜谱征集，就先过来预热下，在我们这里，在过年的餐桌上，红烧鱼是我们这里必上的一道菜，过去烧的是红烧鲢鱼，现在条件好了，与时俱进了，让红烧鱼更具营养和口感，就有了红烧黄鱼、红烧桂鱼等，预示新年里吉祥如意，年年有余，兴旺发达！

红烧黄鱼的用料

黄鱼 2条 生姜 一块
葱 1棵 干辣椒 5个
蒜瓣 5个 料酒 适量
盐 适量 剁椒 1勺
白糖 1勺 老抽 适量

红烧黄鱼的做法

红烧黄鱼的做法图解1

步骤1

黄鱼收拾干净，鱼背正反面划开几刀入味，用盐抹鱼全身，倒上稍多点料酒腌制20分钟。
红烧黄鱼的做法图解2

步骤2

洗干净佐料：生姜切丝，蒜瓣切片，葱和干辣椒切小段。
红烧黄鱼的做法图解3

步骤3

锅烧热放油，将生姜、蒜瓣、葱、干辣椒放进锅里炸香。
红烧黄鱼的做法图解4

步骤4

将鱼放在佐料上煎成黄色。
红烧黄鱼的做法图解5

步骤5

翻一面继续煎成黄色。
红烧黄鱼的做法图解6

步骤6

先放老抽，烧出香味，在放水和鱼差不多高，大火烧开，改中小火烧。
红烧黄鱼的做法图解7

步骤7

五分钟后，加一勺剁椒进去，继续烧着。
红烧黄鱼的做法图解8

步骤8

汤还剩一半时，加一勺白糖进去烧。
红烧黄鱼的做法图解9

步骤9

最后收汤，加点鸡精出锅，味道真的不一样！

红烧黄鱼的烹饪技巧

小改变是：先下佐料后下鱼，使佐料炸到油里的香味，融入到鱼里，非常鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-17

©本菜谱的做法由 小主丁丁 编写，未经授权不得转载

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