新春盛宴——【事事顺心——老式桃酥】

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桃酥大家都不陌生吧,桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点,但是好吃的桃酥现在越来越少了。坊间知名的有宫廷桃酥,桃酥大王的桃酥,我喜欢这种中间有裂纹的桃酥,看起来也很酥脆。它就是我记忆中的桃酥。酥脆香甜,可口美味。 以前每年过年老公都会买桃酥,他奶奶在世的时候,回家过年他都会买两罐桃酥看望她。我想桃酥对他肯定记忆深刻。奶奶是红军家属,年轻的时候爷爷在外面打仗,奶奶就一个人在家独立抚养了八个孩子。生活异常艰辛,中途还因为生活条件的艰苦,还有两个孩子死去了,后来爷爷牺牲在战场,奶奶用那颗农村人朴实的心,踏实的带大几个孩子。现在孩子大了,奶奶老了。满脸的皱纹,满头的白发,但是眼神依然是坚定的,她经常用矍铄的目光看着远方。 我记得我第一年老公带我回家过年,公公婆婆奶奶都站在路口,放着鞭炮,迎接远方归来的亲人,非常热闹。晚上吃完饭坐在一起,孙子递上一块香甜酥脆的桃酥给奶奶,奶奶吃着桃酥,看着满载回家的孙子。脸上露出了笑容,其实那份爱那是对子孙平安归家的一种安心。 在某种意义上,食物是与生活是等同的。我们对食物的热爱,恰如我们对生活美的热爱。 要求其再返回过去,是不现实,也是不可能之事。从现在起,亲近自然,热爱生活吧! 现在老公也还是特别爱吃桃酥,童年的记忆是最淳朴,最难忘怀的。动动手,为心爱的人做一款他内心深处的美好回忆吧。

老式桃酥的用料

猪油 90g 绵白糖 75g
蛋液 15g 低筋面粉 150g
小苏打 4g 泡打粉 1g

老式桃酥的做法

新春盛宴——【事事顺心——老式桃酥】的做法图解1

步骤1

准备食材,绵白糖一定要绵白糖,粉类都混合在一起过筛备用。
新春盛宴——【事事顺心——老式桃酥】的做法图解2

步骤2

油用手画圈打蓬松。我是在桌子上操作的,也可以找个大盆在盆里操作哦。
新春盛宴——【事事顺心——老式桃酥】的做法图解3

步骤3

加入绵白糖用手画圈混合均匀。
新春盛宴——【事事顺心——老式桃酥】的做法图解4

步骤4

分三次加入蛋液,用手画圈混合均匀。
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步骤5

加入面粉,用手压拌均匀成团。
新春盛宴——【事事顺心——老式桃酥】的做法图解6

步骤6

不要过度揉。
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步骤7

面团用刮板切3-4次,切面混合法,主要目的是为了混合面团,也不让面团起筋。
新春盛宴——【事事顺心——老式桃酥】的做法图解8

步骤8

面团分成8等份,搓圆后放烤盘上,间隔一定距离,
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步骤9

然后用手指在中间戳一个洞。
新春盛宴——【事事顺心——老式桃酥】的做法图解10

步骤10

CO-6001烤箱,上下火175度预热后烤盘放入中层,烘烤15-20分钟,
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步骤11

上色到颜色满意即可出炉。
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步骤12

撰写制作步骤

老式桃酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-01-20

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