蒸鱼糕

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眼看就要过年了，置办年菜自然是大家最近都在忙乎的事情。接下来的几天，拾爸也要为大家分享几道我觉得特别棒的年菜，既有年味，又有颜值，关键是做法超级简单，还营养健康。今天先分享一道适合小宝宝咀嚼的年菜--蒸鱼糕。 鱼糕是在荆楚一带广为流传的名菜，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，晶莹洁白，清香滑嫩，有韧性，对折不断而著称，在湖北的很多地方素有“无糕不成席”之说。我一个要好的湖北朋友告诉我，那边过年时天气冷，过年时桌上都会放一盆火锅，把做好的鱼糕放入火锅里炖煮，既给汤入味，又能吃出鱼糕的鲜美，特别好吃。 和其他成人餐相比，鱼糕非常适合小宝贝咀嚼，只要把调料进行精简，便能做出1岁左右宝宝也能享用的美食。为了让营养更加均衡，我还加入了胡萝卜，成品也会更加讨宝宝喜欢。

蒸鱼糕的用料

龙利鱼（或无刺鱼肉） 200g 鸡蛋 1个
胡萝卜 20g 植物油 1g

蒸鱼糕的做法

蒸鱼糕的做法图解1

步骤1

洗净的龙利鱼切小块。不一定非要选龙利鱼，刺少，腥味不重的鱼肉都可以选择。担心宝宝不喜欢鱼腥味的，可以用一点生姜，或者柠檬汁先腌制一下。龙利鱼本身入口清淡，这里我就没有做特殊处理。
蒸鱼糕的做法图解2

步骤2

胡萝卜切丁。
蒸鱼糕的做法图解3

步骤3

分离蛋黄蛋清。蛋清加入到鱼肉里，起到嫩滑鱼肉的作用。
蒸鱼糕的做法图解4

步骤4

蛋黄则打散备用。一会儿我们用来做鱼糕上面那层金黄色的“糕皮”。
蒸鱼糕的做法图解5

步骤5

把鱼肉放入搅拌机里打泥。注意如果有鱼刺的话，请仔细挑出后再打泥。
蒸鱼糕的做法图解6

步骤6

打好的鱼泥倒入搅拌碗里，加入胡萝卜丁，顺时针搅拌5分钟，让两者充分混合在一起。
蒸鱼糕的做法图解7

步骤7

取方形容器，先给内壁刷一层薄油，方便脱模。
蒸鱼糕的做法图解8

步骤8

在容器里倒入鱼泥，抹平表面，放入蒸锅中，在盖上锅盖前，记得用一个稍大一点的碗倒扣在容器上。不推荐用保鲜膜，原因你懂的。
蒸鱼糕的做法图解9

步骤9

水开后转中火，蒸8分钟。
蒸鱼糕的做法图解10

步骤10

打开盖子，刷上蛋黄液，再重新盖盖子，继续蒸3～5分钟。
蒸鱼糕的做法图解11

步骤11

搞定～这么美味的传统名菜就这么轻轻松松做出来，是不是简单得你有点不敢相信？
蒸鱼糕的做法图解12

步骤12

用刀把边缘切一下，倒扣出来。
蒸鱼糕的做法图解13

步骤13

把鱼糕切片。取一两片再切成适合宝宝吃的大小，剩下的可以放入火锅里，给家里其他成员也享受到这份美味。

蒸鱼糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-22

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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