豆沙寿桃包

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送寿桃是中国传统民俗之一，象征着晚辈对老前辈的孝敬，，每当老年人过生日时，做儿女的都要送寿桃给老人，以祝老人健康、长寿、幸福。

豆沙寿桃包的用料

低筋粉 190g 生粉 20g
泡打粉 3g 猪油 3g
鲜奶油 20g 澄面 30g
豆沙 180g 水（步骤1.2） 90g
酵母粉 3g 细砂糖 15g
沸水 20g 食用色素(红菜头粉) 15g
食用绿色素（抹茶粉） 15g 蛋清 1个

豆沙寿桃包的做法

豆沙寿桃包的做法图解1

步骤1

酵母粉和砂糖混合一起，加入一半的水，搅拌至其融化。
豆沙寿桃包的做法图解2

步骤2

低筋粉，生粉，泡打粉，猪油放在碗里，中间倒入鲜奶油和步骤1的混合物，将剩余的水分次边加入边搅拌。
豆沙寿桃包的做法图解3

步骤3

搓成雪花片。
豆沙寿桃包的做法图解4

步骤4

移至桌面，揉和成面团。
豆沙寿桃包的做法图解5

步骤5

用擀面棒将面团擀长，一折三，封口朝上，再次擀长，重复次动作，将面团表面擀光滑。
豆沙寿桃包的做法图解6

步骤6

将面团卷起，揉成长条状。
豆沙寿桃包的做法图解7

步骤7

切12等分。
豆沙寿桃包的做法图解8

步骤8

桌上撒上手粉，切面朝上放，表面拍扁。
豆沙寿桃包的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜，醒发5分钟。
豆沙寿桃包的做法图解10

步骤10

面皮擀圆，每个包入15克豆沙馅。
豆沙寿桃包的做法图解11

步骤11

上面捏成尖状。
豆沙寿桃包的做法图解12

步骤12

用刮板在中间划上印记呈桃子状，室温醒发25分钟左右。
豆沙寿桃包的做法图解13

步骤13

醒发至表面光滑蓬松，待水沸腾后，上蒸笼，蒸8分钟。不要马上打开蒸笼，静置几分钟后，打开蒸笼。
豆沙寿桃包的做法图解14

步骤14

最后用牙刷弹上红色色素装饰.
豆沙寿桃包的做法图解15

步骤15

澄面和沸水混合拌成团，抹茶粉染成绿色，用手掌推成细条状。
豆沙寿桃包的做法图解16

步骤16

用刮板，刻出纹理。
豆沙寿桃包的做法图解17

步骤17

做成叶子形状，涂上蛋清放在寿桃上装饰。
豆沙寿桃包的做法图解18

步骤18

最后摆在蒸笼上蒸2分钟即可。

豆沙寿桃包的烹饪技巧


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创建时间:2017-01-23

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

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