年夜饭年年有余-香辣沸腾鱼（龙利鱼零失败版）

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活鱼品种在美国本来就不多，像草鱼是没有的，可用龙利鱼做鱼片是最合适不过的了，即使是手残党也没办法做砸，而且鱼肉嫩滑，好吃极了，并且沸腾鱼是微辣版即使不爱吃辣的老人小孩都可以接受。

香辣沸腾鱼的用料

龙利鱼 二块 黄豆芽 100g
香菜（可不加） 5g 料酒 15ml
蛋清 一个 淀粉 10g
鲜汤 500ml 姜片 三片
葱 三根 鸡精 1g
干红辣椒 15个 花椒 20g
香辣酱 10g 盐 5g

香辣沸腾鱼的做法

年夜饭年年有余-香辣沸腾鱼（龙利鱼零失败版）的做法图解1

步骤1

龙利鱼半解冻时切斜片，大约7mm厚，加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后，鸡精1g抓匀腌制
年夜饭年年有余-香辣沸腾鱼（龙利鱼零失败版）的做法图解2

步骤2

锅里放少许油下黄豆芽翻炒放入少许盐调味，炒至豆芽熟，盛在碗里打底
年夜饭年年有余-香辣沸腾鱼（龙利鱼零失败版）的做法图解3

步骤3

放入鲜汤、盐、姜片、葱段、料酒10ml、鸡精1g，煮沸
年夜饭年年有余-香辣沸腾鱼（龙利鱼零失败版）的做法图解4

步骤4

倒入鱼片，用筷子划散，煮至鱼片熟，一般用活鱼片就只要半熟就好，可龙利鱼不怕煮，不会老，捞出放在豆芽上
年夜饭年年有余-香辣沸腾鱼（龙利鱼零失败版）的做法图解5

步骤5

干辣椒剪段洗净辣椒籽，
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步骤6

锅里放多多的油，烧至140摄氏度，倒入干辣椒、花椒和辣椒酱，
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步骤7

迅速浇在鱼身上，滚油噼啪做响，这就是沸腾鱼的来历
年夜饭年年有余-香辣沸腾鱼（龙利鱼零失败版）的做法图解8

步骤8

看到这么多辣椒二个儿子不敢下口，努力劝说尝一下，一尝以后就停不下来，一大碗迅速消灭光。鱼肉鲜滑入味，里面脆生生的豆芽也非常好吃。

香辣沸腾鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-25

©本菜谱的做法由 美国厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 香 中国菜 家常菜 煮

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