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24小时美味-［天然酵母罗勒甜肠披萨］
春节将至，又是一次游子归家的旅途。“有钱没钱，回家过年。”多少父母的期盼与儿女的思念，就在这一个“年”中。
大年夜中，做一个披萨，用烫口的芝士表示对家人的爱吧。
天然酵母罗勒甜肠披萨的做法
步骤1
附上天然酵母替换方法。当然了，风味都略有不同。可以根据自己的时间进行合理安排。对了，酵种培育法中，4到五小时是指冷藏发酵的时间。如果不使用天然酵母，发酵时间应该酌情缩短。
步骤2
混合面粉、水、盐以及天然酵母。 可以看到，出现细小泡泡，那是酵母活性的表现。其实如果加含水量100%的酵母，并不需要这么多水，大概170g就够了。这次是找隔壁的大娘坑蒙拐骗拿的天然酵母，含水量很少，所以适当调多了水。
步骤3
请务必不要盖紧盖子，让酵母好好呼吸发酵。然后送入冰箱，浸泡9小时左右。别太短也别太长，如果赶时间可以室温浸泡（10℃）5个小时左右。注意，是浸泡，不是发酵（意思就是加入材料不要搅拌）这一步有利于面团的筋度形成，以及培养酵母的活力。还是不要省略的好，毕竟天然酵母本来就费事，咱也不心疼这点时间。
步骤4
浸泡完毕，基本揉匀。真的就只是揉匀哦，不需要扩展，更不需要完全。面团很湿软，非常正常，所以请不要用手揉，用铲子拌匀即可
步骤5
盖上发酵，保湿
步骤6
一小时后，揭开盖子，开始折叠
步骤7
从左往右折，大概三分之一处折叠
步骤8
从右往左折好，如图。重复三次到两次
步骤9
大致如图，太粗糙别怪我，能力有限
步骤10
一小时后再次重复以上步骤，发酵一小时后再次折叠。一共三次，共计发酵3小时。过程中，会膨胀，但没长多少。装进容器，记录目前体积，发至两倍取出。我这儿大概有25度左右，需要6到10小时。
步骤11
涨至两倍
步骤12
我用的芝士块，刨成屑。芝士碎什么的就直接用了
步骤13
揉入抹油撒粉的模具，扎孔。
步骤14
抹酱
步骤15
撒上一层芝士
步骤16
按自己的喜好加入食材，再撒一层芝士。
步骤17
送入预热250度的烤箱，20分钟后出炉。（下面垫一个装水的烤盘）天然酵母罗勒甜肠披萨的烹饪技巧
时间比较长，需要大家的耐心~毕竟天然酵母这种东西，真的是很折磨人的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-01-27
柚子鱼
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